きょうの料理ビギナーズレシピ

肉みそ豆腐

Name: 肉みそ豆腐
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚ひき肉 300g; ・ねぎ 1/3本; ・にんにく 2かけ; ・ごま油 大さじ1; ・みそ 150g; ・水 カップ1/3; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 少々; ・酒 大さじ4+1/2; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・木綿豆腐 1丁

豚ひき肉を炒めて、みそなどの調味料を加えてトロリと煮からめれば、でき上がり。しっかり味なので、豆腐のほか、白いご飯やゆでた野菜にかけてもおいしい。いろんな味で試してみましょう。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(肉みそは仕上がり約500g分・くずし豆腐は2人分)

【肉みそ】

・豚ひき肉 300g

・ねぎ 1/3本（30g）

・にんにく 2かけ

・ごま油大さじ1

・みそ（あれば赤みそ） 150g

【スープ】

・水カップ1/3

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）少々

・酒大さじ4+1/2

・砂糖大さじ1+1/2

【くずし豆腐】

・木綿豆腐 1丁（300g）

つくり方

豆腐の水きりをする

豆腐はパックの水けをきり、全体をペーパータオルで包む。平たいバットなどを逆さにして大きめのバットなどに置き、豆腐をのせて約10分間おき、水きりをする。

野菜を切る

【肉みそ】をつくる。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。

炒める

大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加える。

ひき肉を炒め合わせる

木べらなどで、ひき肉をほぐしながら炒め合わせる。

炒め終わり

ひき肉の色が変わり、ポロポロになったら、炒め終わり。

みそ、スープを加えて煮る

みそ、【スープ】を加えて煮る5にみそを加えて、混ぜる。みそが全体になじんだら、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら中火のまま、時々混ぜながら、ふたをせずに4～5分間煮る。

! ポイント

みそがダマにならないように、木べらで混ぜるようになじませて。

煮上がり

汁けが少なくなり、ぽってりとしたら煮上がり。

仕上げる

豆腐のペーパータオルを外し、大まかにくずしながら器に盛って7を1/5量（100g）かける。

全体備考

【肉みそは、こんなアレンジもできます】
ここでは豚ひき肉を使っていますが、鶏ひき肉や、合いびき肉、薄切り肉などでつくってもOK。また、みその代わりにしょうゆを使うと、ひと味違うおいしさに仕上がります。

【保存のしかた】
よく冷ましてから密封容器に入れ、冷蔵庫で保存を。約1週間おいしく食べられる。冷凍庫で保存するときは料理に合わせて小分けにし、ジッパー付きのポリ袋に入れて。解凍は、肉みそ100gに対して電子レンジ（600W）で50秒～1分間を目安に。約3週間、おいしく食べられる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/06/08 節約食材でおいしく