たらのコーンフレークス揚げ

ベビーリーフは器に盛る。コーンフレークスは丈夫なポリ袋などに入れ、木べらなどで押さえつけながら粗く砕き、バットに移す。たらは長さを半分に切り、両面に塩、こしょうをふる。

コーンフレークスはポリ袋に入れて、木べらで砕けば準備完了。

ボウルに小麦粉、水大さじ2を入れてよく混ぜ、水溶き小麦粉をつくる。たらはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふく。たらを水溶き小麦粉のボウルに加えて全体にからめ、1のコーンフレークスをまぶしつける。

フライパンに約2cm深さの揚げ油を入れ、中火にかける。菜ばしの先を入れ、シュワシュワッと泡が出たら（中温・170～180℃）2を入れ、3～4分間揚げ焼きにして裏返し、さらに2～3分間揚げる。両面がカリッとしたら取り出し、油をきって1の器に盛る。

コーンフレークスは焦げやすいので、少し低めの温度で色よく揚げて。