きょうの料理ビギナーズレシピ

イタリア風オムレツ（フリッタータ）

Name: イタリア風オムレツ（フリッタータ）
Total time: 20 min
Ingredients: ・卵 2コ; ・じゃがいも 1コ; ・トマト 1/2コ; ・粉チーズ 大さじ2; ・牛乳 大さじ1; ・塩 一つまみ; ・イタリアンパセリ 適量; ・エクストラバージンオリーブ油 適量

じゃがいもとトマトたっぷりの、食べごたえ十分なオムレツ。イタリアの家庭の味です。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／170 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・卵 2コ

・じゃがいも 1コ

・トマト（小） 1/2コ

【A】

・粉チーズ大さじ2

・牛乳大さじ1

・塩一つまみ

・イタリアンパセリ適量: ＊またはパセリ。

・エクストラバージンオリーブ油適量

つくり方

下ごしらえをする

じゃがいもは1.5cm角くらいに切って鍋に入れ、たっぷりの水を注ぐ。弱火にかけ、沸騰してから1～2分間、柔らかくなるまでゆでて湯をきる（弱火で時間をかけて沸騰させると、素材の味を引き出すことができる）。

トマトは小さめの一口大に切る。

ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて泡立て器でよく溶き混ぜる。

3の卵液に、じゃがいもとトマトを加え、ざっと混ぜる。

焼く

火にかける前に、表面加工してあるフライパンに4を流し入れる（熱してから入れると、卵がすぐに焦げてしまうため）。

弱火にかけ、縁が固まってきたら、そのつど耐熱のゴムべらで混ぜる。

全体に固まってきたら、最後に火を強め、底に焼き色をつける。粗く刻んだイタリアンパセリを散らし、エクストラバージンオリーブ油を回しかける。

全体備考

【卵の特徴】手ごろで栄養満点
料理の主役にも脇役にもなる、頼もしい食材。調理のしかたしだいでさまざまな食感や味わいが楽しめて、どんな素材ともよく合います。

【卵の選び方】賞味期限とひびの有無をチェック
ひびが入っていると、そこから傷みやすくなります。賞味期限は、安心して生で食べられる期間のこと。これを過ぎたら、早めに加熱調理を。

【卵の保存】とがったほうを下向きに
とがったほうが強度があり、割れにくいので、下にして冷蔵庫へ。丸いほうには「気室」があり、こちらを下にすると、気室内の空気が卵黄に触れやすくなり、細菌が入り込む可能性が高まります。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/03/06 おうちで手軽に！イタリアン＆フレンチ