いり豆腐

豆腐は約6等分にちぎり、ペーパータオルを敷いたバットに並べる。さらにペーパータオルをかぶせ、約30分間おく。

にんじんはよく洗い、皮付きのまま太めのせん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐしておく。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ひき肉を入れて全体に広げ、その上ににんじんを広げて入れる。そのまま約2分間焼き、ひき肉の色が変わったら、1の豆腐をペーパータオルを外して加える。強めの中火にし、豆腐をくずしながら炒める。水分がほとんどなくなったら【A】を回し入れ、約2分間炒める。

豆腐を加えたら火を少し強め、豆腐から出てくる水分をとばすと水っぽくならない。

2の溶き卵を回し入れ、卵が固まってきたら大きく15～20回混ぜる。

最後は大きく混ぜながら火を通す。全体がポロポロになったらでき上がり。