鶏肉の赤ワイン煮

鶏肉は食べやすい大きさに切り、赤ワインに1時間ほどつける。ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎは5mm厚さのくし形に切る。にんじんは回しながら食べやすい大きさに切る（乱切り）。マッシュルームは汚れを拭き、軸の下の部分（石づき）を切る。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを中火で柔らかくなるまでゆで、ざるに上げる。

フライパンにサラダ油を熱してたまねぎ、にんじんを入れて炒める。薄く色づいたらベーコンを加えて炒める。ベーコンの脂が出始めたら、鶏肉の汁けをきって皮を下にして入れ、両面を色づくまで焼く（鶏肉をつけたワインはとっておく）。小麦粉をふって全体になじませるように炒める。

2でとっておいた赤ワイン、水カップ3/4、マッシュルームを加え、にんじんが柔らかくなるまで20分間ほど煮て、塩で味を調える。器に盛り、ブロッコリーを添える。