じゃがいもの土佐揚げ春菊あん

じゃがいもはよく洗って皮付きのまま一口大に切り、耐熱容器に入れて水小さじ2、塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジ（600W）に約3分間かけ、ラップをはずして冷ます。

春菊は熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って細かく刻む。

削り節は耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジに1～2分間かける。取り出してしばらくしたら手でもんで粉状にする。

小麦粉30gを水カップ1/4で溶いて1のじゃがいもにつけ、3の削り節を薄くまんべんなくまぶす。180℃の揚げ油でカリッと揚げる。

電子レンジで柔らかくしておいたじゃがいもに、削り節の衣を薄くまぶす。

鍋にだしを入れて煮立て、うす口しょうゆ・塩各少々で味を調える。かたくり粉小さじ1を同量のだし（分量外）で溶いて加え、とろみをつける。2の春菊を加え、煮立ったら火を止める。

4のじゃがいもを器に盛り、5のあんをかけ、しょうがをのせる。