きょうの料理レシピ
ミニトマトのマリネ
甘酸っぱい酢につけるだけででき上がり。つけたてはもちろん、時間がたって中まで味がしみたものも美味。
写真: 野口 健志
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊なじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・ミニトマト （黄） 1パック（200g）
- ・ミニトマト （赤） 1パック（200g）
- 【マリネ液】＊酢は甘みの強いタイプがおすすめ。
- ・米酢 カップ1/2
- ・メープルシロップ 大さじ1～2
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
ミニトマトはヘタを取り、包丁で1本切り込みを入れる。
! ポイント
短いゆで時間でも皮をむきやすくするため切り込みを入れておく。パン切り包丁を使うとすべらなくて便利。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のトマトを入れる。5秒間ほどで取り出して氷水にとり、皮をむく（湯むき）。
3
ボウルなどに【マリネ液】の材料を入れ、2のトマトを加えて冷蔵庫でなじませる。冷蔵庫で3日間ほど保存可能。
全体備考
【マリネ液】
酸味が強いと感じたら、水少々を加える。メープルシロップは「エクストラライト」「ライト」と呼ばれる透明度の高いものがよいが、砂糖やはちみつなどでも代用可。その場合は好みの甘さに加減する。
きょうの料理レシピ
2010/08/03
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