たらこパスタの素

たらこは長さを半分に切り、薄皮の上から包丁の背で押して中身をしごき出す。

直径18cmくらいの鍋に1を入れ、小麦粉を茶こしでふるい入れ、耐熱性のゴムべらでよく混ぜる。

小麦粉はダマにならないように茶こしでふるい入れ、たらこと混ぜる。

2に牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。バターも加えて中火にかけ、混ぜながら火を通す。

牛乳はダマにならないように、数回に分けて加える。

フツフツと煮立ったら、こしょうをふり、火から下ろす。表面が乾かないように紙タオルをはさんでふたをし、冷めるまでおく。保存瓶またはジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1か月間保存可能。