白菜と豚バラ肉のにんにくみそ鍋

白菜は縦半分に切って葉と軸に切り分け、それぞれザク切りにする。豚肉は長さを半分に切る。

【にんにくみそ】をつくる。にんにくは薄皮をつけたままアルミ箔（はく）の上にのせ、オーブントースターで7分間ほど焼く。薄皮をむいてつぶし、みそ、酒を加えて混ぜる。

にんにくは薄皮をつけたまま焼くと、中身が蒸されてホクホクに。皮もサッとむける。つぶしたにんにくに、みそと酒を加えて練り、肉と白菜にはさみ込む。

土鍋に水大さじ2を入れ、白菜の軸を広げ、豚肉を広げてのせる。全体に2をぬり、白菜の葉の半量をのせ、ふたをして強めの中火にかける。

2分間ほど煮て鍋全体が温まったら中火にし、20～25分間煮る。ふたを取って残りの白菜の葉をのせ、再びふたをして5分間ほど煮る。

白菜がしんなりしたら全体をざっと混ぜ、好みで一味とうがらしをふる。