みんなのきょうの料理レシピ

レミパン　パエリア

Name: レミパン パエリア
Ingredients: ・米 カップ2; ・オリーブ油 大さじ1+1/2; ・にんにく 大さじ1; ・玉ねぎ 200g; ・鶏もも肉 200g; ・パプリカ 50g; ・えび 6匹; ・トマト 1コ; ・あさり 400g; ・水 カップ1; ・サフラン 1つまみ; ・塩 小さじ1; ・こしょう; ・レモン 適量; ・イタリアンパセリ 適量; ・ケイパー 適量

お祝い事の多い季節に活躍する、おもてなしにもピッタリの料理。お米にサッと水を通してから、炒めるのがコツ。

写真: 細野幸人

講師

材料

(2～3人分)

・米カップ2

【A】

・オリーブ油大さじ1+1/2

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・玉ねぎ（みじん切り） 200g（1コ）

【B】

・鶏もも肉（2cm角切り） 200g（1/2枚）

・パプリカ（乱切り） 50g

・えび（殻付き） 6匹

・トマト（湯むきしてくし形に切る） 1コ（200g）

・あさり（塩抜きしたもの） 400g

【C】

・水カップ1

・サフラン 1つまみ（30～50本）

・塩小さじ1

・こしょう

・レモン（くし形に切る）適量

・イタリアンパセリ適量

・ケイパー適量

下ごしらえ・準備

1 米をさっと洗ってざるにあげる。
サフランを水カップ1に1時間ほど漬けておく。

つくり方

鍋に【A】を入れ、しんなりするまで炒める。

次に【B】を順に加えいためたら、【C】を入れ5分ほど煮る。

2をこして汁と具に分ける。あさりは、数個を殻付きのまま残し、あとは殻からはずしておく。煮汁は400mlにする。（足りなければ、水を足す）

鍋にオリーブ油、米を入れよく炒めて、3の汁を加え、沸騰したら弱火で12分炊く。様子をみてふたを開けて、強火で10秒ほど水分を飛ばし火を止める。3の具をちらし、再びふたをして10分蒸らす。

レモン、イタリアンパセリ、ケイパーを飾る。

全体備考

このレシピは「平野レミ’ｓキッチン　おいしい水の料理術（2011年）」のために作成されたものです。【PR】

みんなのきょうの料理レシピ

2011/04/01

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

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