ヘルシーのし鶏

鶏ひき肉は半量を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける（焼き時間を短縮でき、肉が縮むのを抑えられる）。豆腐は別の耐熱皿に入れ、ラップをしないで電子レンジに約1分間かける。紙タオルで包み、おもしをのせて厚みが半分になるくらいまでしっかりと水けをきる。

フードプロセッサーに1のひき肉、豆腐をくずしながら入れ、しっかりかくはんする（鶏ひき肉と同量の豆腐を合わせ、ふんわりとした食感に）。白みそ、コチュジャン、卵、松の実を加え、残りのひき肉も加えてさらによくかくはんする（淡泊な鶏肉に、コチュジャンのピリッとしたアクセントと、白みそのコクをプラスする）。

アルミはくを広げ、奥と両側を約2.5cm立ち上げ、内側にサラダ油を薄くぬる。2の肉ダネを入れ、全体が2cm高さになるようにならし、手前も折って箱形にする。表面に白ごま、黒ごまをふる。

肉ダネに粘りがあるので、箱をつくってから流し入れるよりも、あとから折り込んで箱にするのがおすすめ。また、バットの中で作業をすると形くずれを防ぐことができる。

180℃に予熱したオーブンで約20分間焼く。様子を見ながら、途中で焦げないようにアルミはくをかぶせる。

アルミはくから出し、食べやすい大きさに切る。グリーンカール、えごまの葉を添える。