健康キッチン

NHK「きょうの料理」×NHK「きょうの健康」。レシピが生まれ変わります!

健康レシピ 2013/03/30(土)

ブロッコリーのマリネ・さくらえび風味

NHK「名医にQスペシャル 絶品!名医が教えるヘルシー弁当術」で放送

撮影: きょうの健康

エネルギー/301 kcal
塩分/1.1 g

*1人分

高血圧が気になる方 おすすめ度 2.3

高血圧の予防に 役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。
塩分控えめ
1.1g

おすすめ度

1
カリウムを含む食材
ブロッコリー
干しえび
アンチョビ

おすすめ度

3
食物繊維を含む食材
ブロッコリー

おすすめ度

3
人気
30人が登録

おすすめ度

1
さらに注目!
こちらのレシピは 美肌レシピ 骨強化レシピ としてもオススメです。

材料

・ブロッコリー 1株
・オリーブ油 80ml
・アンチョビ 3本
・干しえび (さくらえび) 20g
・にんにく (みじん切り) 大さじ1
・パセリ (みじん切り) 大さじ2
・バルサミコ酢 30ml
・レモン汁 15ml
・塩 適量
・こしょう 適量
・ワインビネガー (白) 10ml
・水 50ml

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ブロッコリーは余分な葉や茎をとり、根元の茎には十字に切れ目を入れる。

2

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。この中にアンチョビとさくらえびを加えてさっと炒め、水、バルサミコ酢、ワインビネガー、パセリ、塩、こしょうを加えてひと煮立ちさせる。

3

1のブロッコリーを蒸し器に入れ、10~15分加熱する。熱いうちに2のソースをかけ、自然に冷ます。

このレシピをつくった人

片岡 護 さん

東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。

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