シャキシャキ、うま味たっぷり！ごぼうのレシピ10選

シャキシャキとした歯ごたえや、しっかりとした香りが特徴の『ごぼう』

大地の栄養をたっぷり吸収したごぼうは成長すると土の中で、全長約50cm～1mほどにもなるそうです。
『ごぼう抜き』という言葉は収穫時に、一気に抜きあげて収穫することから出来たと言われています。

今回は歯ごたえや香りを楽しむ、ごぼうレシピをご紹介していきます。

ほっとする汁もの

“だぶ”風ミネストローネ

中江 義行

佐賀県の郷土食「だぶ」を洋風に仕上げた、じんわり温まる、具だくさんがうれしい汁物です。

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冬野菜のポタージュ

落合 務

かぶや里芋のやさしい甘みにほっと安らぐ、白いポタージュです。スープの素は使わず、野菜のだしを楽しみます。ごぼうの香りがアクセント。

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ざくざく

浜崎 典子

【郷土料理　福島県】「ざくざく」は庶民に親しまれていた福島県の郷土料理。たっぷりの根菜類を、だしで煮込んだ汁物です。

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さつま汁

髙橋 拓児

すっきり、上品なだしの味わいのさつま汁。たっぷり食べたい一品です。

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ごぼうのシャキシャキを楽しんで♪

きんぴらごぼう

鈴木 登紀子

ごぼうの香りを生かしてシャキッと仕上げた、歯ごたえのよいきんぴら。細めに刻んだごぼうは食べやすく、おしゃれな一品になります。

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根菜のふっくら煮

田村 隆

【ラクかみレシピ】食材ごとに大きさをそろえて煮上がりを均一に。煮ていくうちに堅くなる鶏肉は、途中で取り出します。

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つゆだく筑前煮

斉藤 辰夫

ひき肉を使い短時間で仕上げます。ごま油で香ばしさもプラスして。

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ごぼうカレー

松田 美智子

豚肉とごぼうのうまみで、ボリュームはあるけれどサラッとして食べ飽きません。トマトやパクチーでアクセントをきかせます。

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かき揚げ

野口 日出子

揚げたてがごちそう！花のようなかき揚げです。コツは衣のつけ方に。

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キンピーラー丼

平野 レミ

ピーラーを使った時短＆おいしさアップレシピ。ピーラーでささがきにした根菜は、味もサッとしみ込みます。ピリ辛風味にトロ～ッとからまる卵黄が絶妙。

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