鍋物・おひたし・サラダに！「春菊」レシピ13選！

副菜として重宝される春菊。

なかなかメインで使われることは少ないのですが、実は「ほうれん草」や「こまつな」よりもβカロテンが豊富と言われています。
また、独特な香りは胃腸の働きを活発にしてくれるのだとか。

栄養豊富な野菜ですので、是非様々な料理に使ってみてはいかがでしょうか？
いつも鍋やおひたしというあなたに、もっとバリエーションが増える春菊レシピをご紹介します！

春菊をサラダで！

春菊と牛肉のサラダ

髙城 順子

ねぎとしょうがを組み合わせた、韓国風のサラダ。しょうゆ味のドレッシングがよく合います。

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たこと春菊のサラダ

髙城 順子

盛りつけた、たこと春菊にアツアツのごま油をジュッとかけて。風味もひときわ。

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春菊とりんごのツナサラダ

石原 洋子

ほのかな春菊の苦みとりんごの食感、ツナのうまみ。手近なものばかりでも、くせになりそうな新鮮な取り合わせ。春菊は水につけておくと、シャッキリ、おいしい。

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春菊と豆腐のサラダ

落合 務

ビタミンＡ・Ｃ・Ｅを含む春菊と、豆腐と組み合わせた「免疫力強化レシピ」です！アンチョビとニンニク入りのドレッシングでどうぞ！

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春菊をパスタで！

春菊と小えびのパスタ

落合 務

ごまの風味が香る和テイストのパスタです。春菊は、余熱でしんなりさせる程度に仕上げるのがコツ！

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ベーコンと春菊のクリームパスタ

きじま りゅうた

大胆に切った厚切りベーコン＆エリンギでボリューム満点です。春菊はスパゲッティと一緒に時間差でゆでると、合理的！

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いかと春菊のパスタ

髙城 順子

やさしい甘みのいかと、ほろ苦い春菊がマッチした、大人味のパスタです。

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こんな春菊の食べ方もあります！

春菊のイタリアンオムレツ

落合 務

「お好み焼き」似の見た目が楽しい、オムレツです。「春菊は苦手」な子どもにも大丈夫！

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ポテトの春菊チーズクリーム

落合 務

粉ふきにしたじゃがいもに、チーズクリームのミルキーなソースをたっぷりかけて。春菊の風味がさわやかさをプラス。

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もちろん定番の鍋やおひたしでも！

ヒラヒラ大根と豚しゃぶのサッと鍋

藤野 嘉子

にんにくと梅干しの風味をきかせただけのあっさりとした「ちり鍋」に、柚子こしょうのたれを添えて。

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たらなべ

河田 康雄

たらの身だけだと淡白なので、アラを使って煮汁にうまみとコクを出しました。

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春菊のおひたし

内田 悟

三杯酢をかけた程よい酸味が食欲をそそる一品です。

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