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さば のレシピ一覧160

赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。

さばのおすすめレシピ

大庭 英子 230kcal 20分(3工程)
さば しょうが 梅干し 貝割れ菜

たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 121 〜140 品を表示 / 全160品
さばの竜田揚げ
佐々木 浩 320 kcal 25分
さば ししとうがらし レモン かたくり粉 揚げ油

外はサックリ、中はふっくらジューシーな仕上がり。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったり。

2016/11/15 きょうの料理レシピ
47
焼きさばほぐし
笠原 将弘
さば 塩

【冷凍ストック術】笠原さんがお店でもよく使う保存方法。シンプルな塩味なので、色々な料理に応用できます。

2013/09/30 きょうの料理レシピ
46
さばのみそ煮
鈴木 登紀子 300 kcal 30分
さば しょうが 八丁みそ ねぎ

さばのみそ煮は、まさに懐かしい母の味。八丁みそで、ちょっと上等なお味に仕立てます。さばはできるだけ新しいものを、煮すぎずに、ふんわりと仕上げましょう。

2013/09/09 きょうの料理レシピ
46
さばと夏野菜の酢みそだれ
コウ ケンテツ 460 kcal 20分
さば 韓国風酢みそ オクラ なす パプリカ 塩 こしょう かたくり粉 揚げ油

素揚げにしたさばに、さっぱり&ピリッの酢みそだれをかけて。

2012/08/09 きょうの料理レシピ
46
焼きさばとチーズの和風カレー
マロン 680 kcal 25分
カマンベールチーズ さばの水煮 大根 にんじん たまねぎ にんにく カレールー 他

さばは水分をとばすように炒めると、缶詰特有のにおいが消えます。とろけたカマンベールがおいしい!

2010/09/15 きょうの料理レシピ
46
大根とさばのレモン煮
荻野 恭子 410 kcal 30分
大根 さば たまねぎ レモン にんにく イタリアンパセリ

レモンの風味でさわやかに煮上げました。さばは一夜干しを使うので凝縮したうまみを大根に含ませることができます。

2010/01/14 きょうの料理レシピ
42
さばと大根の鍋
大庭 英子 260 kcal 30分
さば 大根 しょうが わけぎ 塩 酒

昆布だしでさばを煮ると、くせが抑えられてうまみが増します。大根としょうが、わけぎの風味でさっぱりといただけます。

2015/11/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
36
さばのみそ煮
高城 順子 240 kcal 25分
さば さやいんげん しょうが 塩 みそ

さばにほんのり甘いみそが、からみます。 みそを加えるタイミングが、成功のカギです。

2007/09/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
35
さばの甘酢だれかけ
高城 順子 320 kcal 15分
さば たまねぎ 赤とうがらし 酢

たまねぎと甘酸っぱいたれをかけて、南蛮漬け風の一品に。コクのあるさばにピッタリです。

2007/09/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
34
揚げさばの染めおろし
河野 雅子 330 kcal 15分
さば 細ねぎ 大根 ポン酢しょうゆ しょうが 塩 小麦粉 サラダ油

カリッと揚げたさばを、ポン酢しょうゆを混ぜた大根おろしであえると完成。脂ののったさばをさっぱりと味わいましょう。

2016/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
33
さばのから揚げ
小田 真規子 380 kcal 25分
さば 小麦粉 サラダ油 トマト グリーンリーフ

しょうが汁がさばのクセを除き、すっきりとした香りをプラス。衣がうまみと水分を閉じ込めるので、パサパサせず、ふっくらに。

2011/09/27 きょうの料理ビギナーズレシピ
33
なすとししとうの焼きびたし
高井 英克 30 kcal 25分
なす ししとうがらし 「さばの酢煮」の煮汁 糸がつお

さばの酢煮の煮汁でサッとできる簡単副菜。なすは強火で皮をしっかりと焼きますが、ししとうがらしは焦がさないように注意しましょう。

2014/10/01 きょうの料理レシピ
33
さばのしょうが煮
佐々木 浩 250 kcal 20分
さば 酒 砂糖 しょうゆ しょうが

ふんわりとした身に、キリッとしょうがをきかせます。

2016/11/15 きょうの料理レシピ
32
さばのクリームサラダ
真崎 敏子 200 kcal 60分
さばの香味マリネ じゃがいも 紫たまねぎ サワークリーム 牛乳 塩 こしょう 他

香味野菜の香りとワインビネガーの酸味でマイルドに仕上げたさばのマリネを、クリームサラダ仕立てで。

2003/10/27 きょうの料理レシピ
31
酢漬け風さばのオープンサンド
門倉 多仁亜 140 kcal 10分
ライ麦パン 塩 こしょう バター

さばのうまみとライ麦パンが相性ぴったり!パンにのせきれなかった具は、前菜として盛り合わせてもOK。

2013/03/14 きょうの料理レシピ
30
ごぼうとさばのコチュジャン炒め
コウ ケンテツ 430 kcal 30分
ごぼう さば たまねぎ にら 酢 塩 黒こしょう かたくり粉 ごま油

さばのうまみとコチュジャンベースの合わせ調味料がしっかりしみ込んだごぼうは、こっくりとコクのある味ですよ。

2012/11/08 きょうの料理レシピ
29
さばの有馬煮
鈴木 登紀子 350 kcal 20分
さば ねぎ だし 実ざんしょうのつくだ煮 みそ

有馬といえばさんしょうが名物です。ピリッとした辛みと独特の香りは、青背の魚によく合います。旬のいきのよい魚は、サッと煮上げて、煮汁を含ませながらいただくのが何よりの味わい方です。

2015/10/06 きょうの料理レシピ
27
さばのつくね焼き
小田 真規子 280 kcal 20分
青じそ 小麦粉 サラダ油

さばの身をスプーンでかき出してからたたくから、ビギナーでも簡単です。こんがり焼けたつくねは、しょうがやねぎ、ごまの風味が広がります。

2012/11/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
26
さばのみそ煮
後藤 加寿子 310 kcal 20分
さば 八丁みそ しょうが 青ねぎ

ふっくらとして脂ののったさばは、濃厚な八丁みそとよく合います。八丁みそは香りを生かすために、仕上げに入れるのがポイントです。

2015/10/19 きょうの料理レシピ
23
さばのぬか煮
大原 千鶴 220 kcal 20分
さば ぬか床 ししとうがらし しょうが

まるでみそを加えたかのような、深みのある味わいは驚きです。乳酸菌や酵母が含まれたぬか床は、いわば「うまみの宝庫」。

2013/06/12 きょうの料理レシピ
23

NHK「きょうの料理」
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