レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

さば のレシピ一覧160

赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。

さばのおすすめレシピ

大庭 英子 230kcal 20分(3工程)
さば しょうが 梅干し 貝割れ菜

たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全160品
さばのキムチ煮
コウ ケンテツ 280 kcal 20分
さば 白菜キムチ 白菜キムチの漬け汁 にら 粉とうがらし 塩 黒こしょう

キムチの発酵したうまみ、酸味が青背の魚のクセをを抑えて食べやすくします。酸味が出た古漬けだと、より相性良し!

2012/09/13 きょうの料理レシピ
311
さばとなすの鍋しぎ風
渡邊 香春子 320 kcal 20分
さば なす しょうが サラダ油 小麦粉 みそ 砂糖

なすもいっしょにおいしくいただけるおトクな一品。ホカホカご飯がすすみます。

2005/09/14 きょうの料理レシピ
310
さばのビネガー煮
塩田 ノア 310 kcal 30分
さば セロリ たまねぎ にんじん 塩 黒こしょう

白ワインと酢(ビネガー)でさばを煮ます。さばのうまみに、野菜の香りと酢のまろやかな酸味が加わった一皿。

2008/09/03 きょうの料理レシピ
304
さばのみそ煮
野口 日出子 440 kcal 45分
さば しょうが 塩

失敗知らずの煮魚レシピ。コツを覚えれば、生臭みや、煮くずれの心配はありませんよ。

2012/02/07 きょうの料理レシピ
296
あじのさばき方
土井 善晴
あじ

2014/06/05 きょうの料理レシピ
286
さばのつけ焼き
土井 善晴 250 kcal 20分
さば みょうがの甘酢漬け

つけ汁はしょうゆ・みりん・酒の割合(2・1・1)で覚えておけば間違いなし。弁当のおかずにもどうぞ。

2008/09/02 きょうの料理レシピ
285
豆腐とさばのあっさり煮
野崎 洋光 230 kcal 20分
木綿豆腐 さば ねぎ 生しいたけ さやいんげん 塩 うす口しょうゆ 酒

さばや野菜から出るうまみで豆腐をいただく、あっさりした一品。

2010/08/30 きょうの料理レシピ
273
さばの梅みそ煮
荻野 恭子 380 kcal 25分
さば 梅干し みそ

2011/06/09 きょうの料理レシピ
270
さばのハーブレモン焼き
飯塚 宏子 280 kcal 30分
さば にんにく レモン 白ワイン かぶ ラディッシュ 塩 黒こしょう 他

ハーブや野菜の切れ端をさばにたっぷりのせて、オーブンで焼くだけの簡単レシピ。独特のくせが抜けて、香りよく上品なあじわいに!

2012/12/06 きょうの料理レシピ
267
さばの棒ずし
野口 日出子 460 kcal 120分
さば 粗塩 白板昆布 甘酢しょうが 青じそ 酢

2003/09/10 きょうの料理レシピ
260
さばの竜田揚げ
杉本 節子 300 kcal 15分
さば レモン 塩 かたくり粉 揚げ油

つけ汁につけ、身が赤く仕上がるので、紅葉の名所、竜田川の名がついています。かたくり粉をしっかりつけるときれいにできます。

2009/10/19 きょうの料理レシピ
236
さばの豆板醤(トーバンジャン)煮
脇屋 友詞 980 kcal 20分
さば 木綿豆腐 細ねぎ ねぎ油 塩 ごま油

肉厚なさばに、豆板醤のピリリときいた煮汁がしっかりとしみ込んだ一皿。ご飯がどんどんすすみます。

2008/09/04 きょうの料理レシピ
229
さばのみそ煮
高城 順子 260 kcal 30分
さば ごぼう しょうが 酢

フッ素樹脂加工のフライパンを使えば、さばどうしが重ならなしし、焦げつきしらず。身もふっくらと仕上がります。

2002/10/14 きょうの料理レシピ
226
さばのみそ煮
荒木 稔雄 240 kcal 15分
さば 大根 青ねぎ しょうが 柚子の皮 酒

白みそを使って京風のやさしい味に仕上げています。

2002/11/18 きょうの料理レシピ
225
さばのあっさり煮
野崎 洋光 180 kcal 15分
さば ねぎ 絹さや 生しいたけ 昆布 しょうが 塩 うす口しょうゆ 酒

定番のみそ煮も魅力ですが、このあっさり煮は、目からウロコのおいしさ。魚への薄塩、そして霜降りが決め手です。

2005/11/07 きょうの料理レシピ
213
さばの鍋照り
鈴木 登紀子 400 kcal 15分
さば ねぎ かたくり粉 サラダ油

こっくりとした味の鍋照りを、手軽にフライパンで。ご飯との相性もよく、どなたにも喜ばれます。

2016/11/09 きょうの料理レシピ
212
さばそぼろ弁当
栗原 はるみ
茶巾卵 ちくわの磯辺揚げ きゅうりの漬物

栗原家の大人気おかず「さばそぼろ」のお弁当です。つくりおきしておけば、朝は詰めるだけで簡単!

2013/10/31 きょうの料理レシピ
207
さばのみそ煮
清水 信子 250 kcal 30分
さば みそ ピーマン しょうが

2001/09/10 きょうの料理レシピ
203
さばの柚香煮
奥村 彪生 210 kcal 25分
さば ねぎ 青柚子

うまみもくせも強いさば。柚子の香りと酸味で、さっぱりと仕上げます。

2007/09/05 きょうの料理レシピ
202
さばのリエット
塩田 ノア 1500 kcal 15分
さば フランスパン 塩

さばを野菜の残りがちな部分とゆで、ワインにぴったりな一品に。

2008/09/03 きょうの料理レシピ
198

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介