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さば のレシピ一覧123

赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。

さばのおすすめレシピ

大庭 英子 230 kcal 20分 (3工程)
さば しょうが 梅干し 貝割れ菜

たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全123品
豆腐とさばのあっさり煮
野崎 洋光 230 kcal 20分* (4工程)
木綿豆腐 さば ねぎ 生しいたけ さやいんげん 塩 うす口しょうゆ 酒

さばや野菜から出るうまみで豆腐をいただく、あっさりした一品。

2010/08/30 きょうの料理レシピ |
268
さばのハーブレモン焼き
飯塚 宏子 280 kcal 30分 (4工程)
さば にんにく レモン 白ワイン かぶ ラディッシュ 塩 黒こしょう 他

ハーブや野菜の切れ端をさばにたっぷりのせて、オーブンで焼くだけの簡単レシピ。独特のくせが抜けて、香りよく上品なあじわいに!

2012/12/06 きょうの料理レシピ |
262
さばの棒ずし
野口 日出子 460 kcal 120分* (11工程)
さば 粗塩 白板昆布 甘酢しょうが 青じそ 酢

2003/09/10 きょうの料理レシピ |
258
さばのみそ煮
高城 順子 260 kcal 30分 (7工程)
さば ごぼう しょうが 酢

フッ素樹脂加工のフライパンを使えば、さばどうしが重ならなしし、焦げつきしらず。身もふっくらと仕上がります。

2002/10/14 きょうの料理レシピ |
225
さばの豆板醤(トーバンジャン)煮
脇屋 友詞 980 kcal 20分 (4工程)
さば 木綿豆腐 細ねぎ ねぎ油 塩 ごま油

肉厚なさばに、豆板醤のピリリときいた煮汁がしっかりとしみ込んだ一皿。ご飯がどんどんすすみます。

2008/09/04 きょうの料理レシピ |
223
さばのみそ煮
荒木 稔雄 240 kcal 15分 (5工程)
さば 大根 青ねぎ しょうが 柚子の皮 酒

白みそを使って京風のやさしい味に仕上げています。

2002/11/18 きょうの料理レシピ |
223
さばの竜田揚げ
杉本 節子 300 kcal 15分* (5工程)
さば レモン 塩 かたくり粉 揚げ油

つけ汁につけ、身が赤く仕上がるので、紅葉の名所、竜田川の名がついています。かたくり粉をしっかりつけるときれいにできます。

2009/10/19 きょうの料理レシピ |
221
さばのあっさり煮
野崎 洋光 180 kcal 15分* (6工程)
さば ねぎ 絹さや 生しいたけ 昆布 しょうが 塩 うす口しょうゆ 酒

定番のみそ煮も魅力ですが、このあっさり煮は、目からウロコのおいしさ。魚への薄塩、そして霜降りが決め手です。

2005/11/07 きょうの料理レシピ |
206
さばの柚香煮
奥村 彪生 210 kcal 25分 (4工程)
さば ねぎ 青柚子

うまみもくせも強いさば。柚子の香りと酸味で、さっぱりと仕上げます。

2007/09/05 きょうの料理レシピ |
201
さばのみそ煮
清水 信子 250 kcal 30分 (8工程)
さば みそ ピーマン しょうが

2001/09/10 きょうの料理レシピ |
201
さばのリエット
塩田 ノア 1500 kcal 15分 (2工程)
さば フランスパン 塩

さばを野菜の残りがちな部分とゆで、ワインにぴったりな一品に。

2008/09/03 きょうの料理レシピ |
195
さばのみそ煮
大庭 英子 280 kcal 20分 (5工程)
さば わけぎ しょうが みそ

さばに火を通してからみそを加えるのが、風味を生かすコツです。ふっくらと煮上げて、煮汁をからめて味わいます。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
175
さばそぼろ
笠原 将弘 1190 kcal 25分* (4工程)
さば ねぎ 生しいたけ 白ごま 塩 サラダ油

白いご飯がすすむこと間違いなし!パスタやうどん、チャーハンにもおすすめの万能おかずです。

2013/09/30 きょうの料理レシピ |
172
さばの和風チリソース
奥村 彪生 340 kcal 25分 (4工程)
さば レタス 貝割れ菜 かたくり粉 揚げ油

油で揚げると、逆にさばの余分な脂が抜け、軽みのある一品に。すっきりとした和風ソースで、さっぱりと。

2007/09/05 きょうの料理レシピ |
165
秋さばのヨーグルト焼き
伊東 淳一 360 kcal 20分* (5工程)
さば パルメザンチーズ トマト セルフィーユ 塩 こしょう サラダ油 他

青じそ、ごまといった和の食材と、アンチョビ、オリーブ油などの洋の食材を合わせたヨーグルトソースで、バランスよくさばをおいしく彩ります。

2006/09/07 きょうの料理レシピ |
164
さばときのこのごまみそ煮
尾身 奈美枝 370 kcal 20分 (4工程)
さば しょうが エリンギ さやいんげん いりごま

秋に美味しくなるさばの定番、みそ煮に、ごまをたっぷり加えてさらにおいしく!

2002/09/19 きょうの料理レシピ |
161
さばと大根の煮物
アン・チョンエ 180 kcal 25分 (3工程)
さば 大根 だし

さばをピリ辛に煮るのも、韓国家庭料理の定番です。しっとりと仕上がったさばがおいしい!

2003/01/15 きょうの料理レシピ |
158
さばのしょうが鍋
田口 成子 260 kcal 30分 (5工程)
さば 大根 にんじん 生しいたけ えのきだけ わけぎ しょうが 七味とうがらし 他

しょうがたっぷりで体が温まり、口当たりもさっぱり!さばは塩をふって余分な水分を出し、皮側を香ばしく焼くと、独特のくせが抜け、野菜との相性もアップしますよ。

2013/02/28 きょうの料理レシピ |
152
さばのおろし煮
城戸崎 愛 260 kcal 30分 (5工程)
さば 大根 ねぎ しょうが 防風 塩 小麦粉 コーンスターチ 揚げ油

2003/10/01 きょうの料理レシピ |
148
さばの竜田揚げ
清水 信子 330 kcal 35分 (6工程)
さば ししとうがらし レモン 揚げ油 塩 かたくり粉

2001/09/10 きょうの料理レシピ |
147