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さば のレシピ一覧160

赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。

さばのおすすめレシピ

大庭 英子 230kcal 20分(3工程)
さば しょうが 梅干し 貝割れ菜

たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全160品
さばの竜田揚げ
松田 美智子 252 kcal 15分
さば しょうが汁 大根 みょうが 豆瓣醤(トーバンジァン) 酒 しょうゆ 酢 他

ダイエット中でも揚げ物が食べたいときは、上質の油を使って短時間で揚げれば安心。付け合せの野菜もたっぷり添えて。

2002/07/02 きょうの料理レシピ
600
サバのソテー 黒酢あん
田口 成子 310 kcal 30分
さば 水溶きかたくり粉 れんこん 小松菜 しょうが 赤とうがらし 塩 こしょう 他

さばに塩・コショーしてソテーするとそれだけでもおいしいですが、黒酢あんをからめて中国風に大変身!

2006/09/05 きょうの料理レシピ
532
さばトマト丼
笠原 将弘 610 kcal 20分
さば水煮缶 トマト たまねぎ ズッキーニ パプリカ にんにく ご飯 サラダ油 他

さば缶のうまみが、全体を上手にまとめます。イタリアンでよく使う食材をしっかり炒め合わせた丼ぶりです。

2012/07/30 きょうの料理レシピ
518
さばのみそ煮
松田 美智子 340 kcal 20分
さば ねぎ 小麦粉 ごま油 みそ

フライパンでこんがり焼きつけてから煮ることで、香ばしさが加わり、さばのくせがやわらいで、煮くずれしにくくなります。みその香りでご飯がすすむ一品に。

2016/09/12 きょうの料理レシピ
502
さばのトマト煮
高城 順子 270 kcal 30分
さば トマトの水煮 たまねぎ セロリ にんにく ローリエ オレガノ 白ワイン 他

2002/10/14 きょうの料理レシピ
488
さばの竜田揚げ
河野 雅子 190 kcal 5分
さば しょうゆ みりん かたくり粉 サラダ油

忙しい朝にぴったりな5分でできるクイックおかずです。お弁当にぴったりですよ。

2001/04/05 きょうの料理レシピ
483
さばのおろし煮
土井 善晴 350 kcal 40分
さば 大根 青ねぎ 小麦粉 揚げ油

揚げたさばが熱いうちにサッと煮るのがコツ。うす味ながらも、しっかりとした味わいです。

2008/09/02 きょうの料理レシピ
480
さばのみそ煮
田村 隆 390 kcal 40分
さば ねぎ しょうが みそ

さばの切り身は煮込む前に、まず霜降りに。このひと手間でくせが抜け、濁りのない、まろやかな味わいが生まれます。

2004/09/20 きょうの料理レシピ
477
さばのふっくらみそ煮
野崎 洋光 280 kcal 20分
さば パプリカ パプリカ しょうが 水溶きかたくり粉 塩

ふっくらと煮上げるためには火を通しすぎないように。パプリカを加え、見た目も楽しげな一品に。

2011/05/26 きょうの料理レシピ
424
さばの酢煮
高井 英克 250 kcal 25分
さば 生しいたけ ねぎ もやし しょうが 塩

さばの脂のうまみを残しつつ、さっぱりと食べられる酢煮。ご飯がすすむ和のおかずです。

2014/10/01 きょうの料理レシピ
423
さば缶とじゃがいものグラタン
河野 雅子 460 kcal 15分
さばのみそ煮 じゃがいも 牛乳 ピザ用チーズ 塩 こしょう

缶汁を混ぜた牛乳を、ホワイトソースがわりに使います。さば缶のみそと乳製品のコクでこっくりした立派なメインになります。。

2017/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
386
さばのソテーきのこソース
田口 成子 290 kcal 25分
さば トマト アンチョビ 白ワイン スープ イタリアンパセリ 塩 こしょう 他

簡単にできるきのこソースで、りっぱなディナーに!イタリア風のおしゃれな一皿です。

2001/10/15 きょうの料理レシピ
383
さば缶サラダ
堀江 ひろ子 270 kcal 5分
さばの水煮 トマト たまねぎ 青じそ ベビーリーフ

手軽なさばの缶詰を丸ごと使ってサラダに。しょうがのきいたドレッシングで、野菜とともにマリネします。

2017/07/04 きょうの料理レシピ
379
さばの香味揚げ
田口 成子 350 kcal 25分
さば さつまいも 塩 揚げ油

さばの竜田揚げにカレー粉をプラスして、子どもも大好きな味にアレンジ。フワッと軽い食感!

2006/09/05 きょうの料理レシピ
367
さばのみそ煮
村田 吉弘 320 kcal 20分
さば しょうが 七味とうがらし サラダ油

さばは身を先に焼くと、皮が破れることなく、美しく仕上がります。塩分控えめの田舎みそや、好みで白みそを使って。

2009/05/07 きょうの料理レシピ
351
さばの竜田揚げ
笠原 将弘 300 kcal 25分
さば ししとうがらし レタス レモン 塩 かたくり粉 揚げ油

衣はカリカリ、でもフワッとした味わいのさばの竜田揚げ。黒こしょうをきかせるのがポイントです。

2013/09/30 きょうの料理レシピ
332
さばの竜田揚げ
高橋 拓児 290 kcal 15分
さば レモン かたくり粉 サラダ油

衣はサクッ、身はふっくらの竜田揚げ。しょうがとしょうゆの香りをつけて、低めの温度の油で揚げます。

2010/10/06 きょうの料理レシピ
318
さば缶と大豆のドライカレー
本多 京子 610 kcal 25分
さば 大豆 たまねぎ グリンピース カレー粉 ターメリックライス 他

魚は毎日とりたい食材なので、缶詰を使うと手軽。さばのくせのない、ねっとりした食感のカレーです。

2009/10/27 きょうの料理レシピ
318
小松菜ご飯ワンプレート
本多 京子 535 kcal 20分
小松菜 さば ねぎ ご飯 しょうがの甘酢漬け 白ごま 塩 小麦粉 サラダ油

カフェ飯風のワンプレートは、スープを添えればバランスもばっちり。さばの臭みはねぎとしょうがが消してくれます。

2004/02/10 きょうの料理レシピ
318
しめさば
清水 信子 210 kcal 30分
さば 昆布 大根 青じその葉 溶きがらし 塩

2001/09/10 きょうの料理レシピ
314

NHK「きょうの料理」
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