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さば のレシピ一覧159

赤身で脂肪分が多いサバは、まさば、ごまさば、タイセイヨウサバの三種類があります。日本では、まさばとごまさばが年間を通して漁獲されますが、餌を食べる量が増える秋から冬にかけてが旬となり、脂が乗って美味しくなります。栄養たっぷりでしかも美味しい鯖をつかった料理を紹介します。人気メニューさばの味噌煮やしめさば、竜田揚げ、南蛮漬けなどのレシピをプロが紹介します。さばき方や臭みのとりかたなど、調理のコツもお伝えします。

さばのおすすめレシピ

大庭 英子 230kcal 20分(3工程)
さば しょうが 梅干し 貝割れ菜

たっぷりのしょうがと梅干しが、さばのくせを抑え、さっぱりとした味に仕上がっています。

2014/10/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全159品
さばと夏野菜のピリ辛炒め
田口 成子 580 kcal 20分
さば パプリカ ピーマン たまねぎ 豆板醤(トーバンジャン) サラダ油 ごま油

夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品です。ピリっとした辛さは食欲をそそるとともに、くせを抑えてくれます。

2017/08/01 きょうの料理レシピ
14
さば缶サラダ
堀江 ひろ子 270 kcal 5分
さばの水煮 トマト たまねぎ 青じそ ベビーリーフ

手軽なさばの缶詰を丸ごと使ってサラダに。しょうがのきいたドレッシングで、野菜とともにマリネします。

2017/07/04 きょうの料理レシピ
382
さば缶とじゃがいものグラタン
河野 雅子 460 kcal 15分
さばのみそ煮 じゃがいも 牛乳 ピザ用チーズ 塩 こしょう

缶汁を混ぜた牛乳を、ホワイトソースがわりに使います。さば缶のみそと乳製品のコクでこっくりした立派なメインになります。。

2017/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
389
ふきとさば缶の煮物
横山 タカ子 200 kcal 25分
ふき さばの水煮 厚揚げ なたね油 みりん うす口しょうゆ 水

海のない信州の家庭では、季節の野菜や乾物にさば缶を合わせた煮物は馴染みのあるお総菜。ふきはアクを抜きすぎないようにして、独特の香りと歯ざわりを楽しみます。

2017/04/26 きょうの料理レシピ
117
焼きさばのねぎしょうがレモン風味
脇 雅世 390 kcal 20分
さば かぶ 塩 オリーブ油

脂ののったさばを、ねぎとしょうがにレモンの酸みを合わせたソースでさっぱりといただきます。すっきりとした香りで魚のくせも抑えられて、おもてなしにも向く上品な一皿に。

2017/02/07 きょうの料理レシピ
121
さばの竜田揚げ
佐々木 浩 320 kcal 25分
さば ししとうがらし レモン かたくり粉 揚げ油

外はサックリ、中はふっくらジューシーな仕上がり。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったり。

2016/11/15 きょうの料理レシピ
47
さばのしょうが煮
佐々木 浩 250 kcal 20分
さば 酒 砂糖 しょうゆ しょうが

ふんわりとした身に、キリッとしょうがをきかせます。

2016/11/15 きょうの料理レシピ
32
風味豊かなさばのみそ煮
佐々木 浩 280 kcal 20分
さば チンゲンサイ 白ごま みそ

旬のさばで王道のみそ煮をつくりましょう。コツさえ押さえれば驚くほど簡単に味が決まります。

2016/11/15 きょうの料理レシピ
133
さばの鍋照り
鈴木 登紀子 400 kcal 15分
さば ねぎ かたくり粉 サラダ油

こっくりとした味の鍋照りを、手軽にフライパンで。ご飯との相性もよく、どなたにも喜ばれます。

2016/11/09 きょうの料理レシピ
212
焼きさばずし
杉本 節子 870 kcal 25分
塩さば ご飯 米酢 砂糖

「さばずし」はハードルが高いと思いがちです。でも、杉本さんの「焼きさばずし」なら、さばをしめる手間なし、ラップで巻ける、と意外に気軽につくれます。みょうがの甘酢漬けを添えて。

2016/10/11 きょうの料理レシピ
76
さば天のおにぎり
杉本 節子 110 kcal 40分
塩さば 天ぷら粉 ご飯 紅しょうが 焼きのり 塩 揚げ油

さば天をご飯と一緒に小さく握って、ごちそうおにぎりに仕上げます。脂ののったさばと紅しょうががよく合い、後を引くおいしさです。秋の行楽にもぴったり。

2016/10/11 きょうの料理レシピ
60
さばのごま焼き
河野 雅子 460 kcal 35分
さば 溶き卵 白ごま レモン パセリ 小麦粉 サラダ油

たっぷりまぶしたごまは、香ばしさとカリッとした食感が魅力です。下味の練がらしの風味が、さばのうまみを引き立てます。

2016/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
20
揚げさばの染めおろし
河野 雅子 330 kcal 15分
さば 細ねぎ 大根 ポン酢しょうゆ しょうが 塩 小麦粉 サラダ油

カリッと揚げたさばを、ポン酢しょうゆを混ぜた大根おろしであえると完成。脂ののったさばをさっぱりと味わいましょう。

2016/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
33
さばのみそ煮
河野 雅子 310 kcal 25分
さば わかめ しょうが みそ

みそを加えるのは、しょうゆ味の煮汁である程度煮てからです。そうすることで、みその風味が際立ちます。

2016/10/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
56
焼きさばの菊錦
田村 隆 230 kcal 25分
さば 春菊 すだち 塩 酢

塩焼きのさばに、2色の菊の甘酢づけをのせて華やかにします。甘酢にはすだちの搾り汁を使い、さらに輪切りのすだちも添えて、秋の色と香りを存分に楽しみましょう。

2016/10/03 きょうの料理レシピ
8
さばのみそ煮
松田 美智子 340 kcal 20分
さば ねぎ 小麦粉 ごま油 みそ

フライパンでこんがり焼きつけてから煮ることで、香ばしさが加わり、さばのくせがやわらいで、煮くずれしにくくなります。みその香りでご飯がすすむ一品に。

2016/09/12 きょうの料理レシピ
501
昆布じめさばのしょうがみそ煮
松本 忠子 320 kcal 25分
さば 昆布 塩 酒 サラダ油

いつものさばのみそ煮を、翌日までおいしく食べるためにひと工夫。昆布じめにしてうまみを移すだけでなく、一度焼くことでくせを取り、香ばしさを加えることが、おいしさが続く秘けつです。

2016/09/05 きょうの料理レシピ
7
さば缶のさっぱり南蛮
斉藤 辰夫 290 kcal 10分
さばの水煮 青じそ みょうが 厚揚げ 赤とうがらし

青じそのさわやかさと赤とうがらしの辛みが絶妙な、夏にぴったりのおかず。大きめに切ったみょうがの食感も楽しめます。

2016/06/29 きょうの料理レシピ
1851
新しょうがと青魚の昆布巻き
高橋 潤 420 kcal 20分
新しょうがの甘酢漬け 新しょうがを漬けた甘酢 白板昆布 好みの青魚 青じそ 他

【新しょうがの甘酢漬けを使って】新しょうがの味と食感が後を引く一品。お酒のお供にもぴったり。

2016/06/01 きょうの料理レシピ
12
さばのみそ煮
栗原 はるみ 300 kcal 25分

脂ののったおいしいさばを、食べやすく切って煮込みます。

2016/02/22 きょうの料理レシピ
2311

NHK「きょうの料理」
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