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さんま のレシピ一覧100

サンマといえば、脂の乗ったサンマに塩をふって焼き、大根おろしと醤油でいただく「さんまの塩焼き」が人気ですが、かば焼きやムニエル、つみれにしても美味しくいただけます。焼き物、煮物、炊き込みご飯などの和食レシピはもちろん、ワインビネガーやオリーブオイル、ハーブを味付けに使った洋食レシピも紹介します。苦味のある内臓をソテーのソースとして活用するなど、プロの技もお伝えします。パーティーなどの華やかな席のおもてなし料理としてもおすすめです。

さんまのおすすめレシピ

大庭 英子 510 kcal 30分* (4工程)
さんま フレンチドレッシング たまねぎ セロリ にんじん トマト サラダ油 塩 他

エスカベッシュは揚げた魚の酢漬けのこと。揚げるかわりにフライパンで焼き、たっぷりの野菜でサラダ感覚。

2014/10/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全100品
さんまの炊き込みご飯
栗原 はるみ 420 kcal 40分 (6工程)
さんま 米 ごぼう にんじん しめじ だし 梅干し 塩

新米とさんま、秋の味覚を一度に楽しめるご飯。さんまのうまみと梅干しの酸味がよく合います。

2016/10/13 きょうの料理レシピ |
181
道産子さんまご飯
グッチ 裕三 490 kcal 15分* (3工程)
米 昆布茶 バター さんま だしじょうゆ しょうが たくあん あさつき 他

脂がのった季節のさんまをたっぷり入れたボリュームライス。あさつきとしょうがの風味、たくあんの甘みが絶妙で、やさしい味わいは、混ぜただけとは思えないおいしさです。

2013/09/26 きょうの料理レシピ |
174
さんま醤(ジャン)のチャーハン
脇屋 友詞 430 kcal 30分* (6工程)
ご飯 溶き卵 ねぎ サラダ油 塩 こしょう しょうゆ

さんまを塩で焼き、ほぐして貝柱といためると、分厚いうまみの「醤」ができます。その特製醤を使ったチャーハンです。

2008/09/04 きょうの料理レシピ |
174
さんまのロール春巻揚げ
塩田 ノア 1630 kcal 30分 (5工程)
さんま さやいんげん ジャンボピーマン カレー粉 春巻の皮 水溶き小麦粉 塩 他

カレー味がアクセントの揚げ春巻きです。さんまの上に野菜を置いて、春巻の皮でクルクルと包んで。

2008/09/03 きょうの料理レシピ |
171
さんまのポテトサラダ巻き
清水 信子 470 kcal 40分 (8工程)
さんま すだち 酒 しょうゆ みりん 塩 かたくり粉

さんまでポテトサラダを巻き、花びらの形に整えてオーブンで焼きます。ボリュームがあるのが嬉しい一品。
料理のコツはキッチンリポートで

2009/09/07 きょうの料理レシピ |
158
さんまご飯
松田 美智子 470 kcal 50分 (3工程)
さんまの塩焼き 米 細ねぎ レモン すだち

さんまの塩焼きを使った、絶品ご飯物が「さんまご飯」。秋を感じる、しみじみおいしい一品です。

2013/09/03 きょうの料理レシピ |
145
さんま缶とたまねぎの卵とじ
河野 雅子 210 kcal 10分 (3工程)
さんまのかば焼き たまねぎ 卵 七みとうがらし

さんまのかば焼きに、たまねぎと卵を加えてマイルドに。缶汁も捨てずに入れてむだなく利用。ご飯にのせてもおいしいです。

2017/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
137
さんまの香り竜田フライ
斉藤 辰夫 480 kcal 20分* (6工程)
さんま 卵 パン粉 青のり粉 黒ごま そうめん すだち 揚げ油 小麦粉

梅干し入りの下味につけてから揚げるので、魚のくせが苦手な人でも大丈夫です。

2007/09/03 きょうの料理レシピ |
130
さんまの梅しょうが煮
松田 美智子 340 kcal 35分 (3工程)
さんま 小麦粉 ごま油

どこか懐かしい定番おかずでありながら、あえて残したワタのほろ苦さがアクセントの一品。しょうがの代わりに実ざんしょうのつくだ煮を入れても。

2013/09/03 きょうの料理レシピ |
125
揚げさんまの甘酢がけ
清水 信子 450 kcal 30分 (7工程)
さんま にんじん えのきだけ しめじ なめこ みつば 赤とうがらし しょうが汁 他

野菜たっぷりの甘酢をかけた揚げさんまだから、さっぱりしてます。

2009/09/07 きょうの料理レシピ |
125
酢じめさんまのきのこサラダ
斉藤 辰夫 160 kcal 30分 (7工程)
さんま 生しいたけ しめじ えのきだけ みつば 塩 サラダ油 こしょう

甘酢に浸す前に塩でしめて、甘酢の浸透をよくします。塩や酢の量としめる時間を守れば、失敗なくつくれます。

2007/09/03 きょうの料理レシピ |
125
さんまソテー サラダ仕立て
尾身 奈美枝 230 kcal 10分 (3工程)
オイルさんま バジル レモン

オイルさんまを使うので、火加減を気にせず、表面を焼き付けるだけでOK

2003/09/04 きょうの料理レシピ |
113
さんまの焼きづけ
堀江 泰子 320 kcal 15分 (6工程)
さんま たまねぎ しょうが にんじん 青じその葉 塩 サラダ油

さっぱりとした口当たりで、冷めてもおいしい一品。一皿で魚と野菜がいっしょにとれます。

2001/09/12 きょうの料理レシピ |
107
さんまフレーク
桂 南光 300 kcal 20分 (4工程)
焼きさんま しょうが 梅干し さんしょうの葉

2003/09/23 きょうの料理レシピ |
102
さんまの蒲焼き卵巻き
河野 雅子
卵 さんまの蒲焼き サラダ油 塩

さんまの蒲焼を巻いた、栄養バッチリで優秀な卵焼きです。お弁当にぴったりですよ。

2001/04/05 きょうの料理レシピ |
100
さんまとベーコンの香草バター焼
日高 良実 530 kcal 15分 (3工程)
さんま ベーコン 香草バター 塩 こしょう

さんまでベーコンをくるりと巻いて、香草バターをのせてオーブンへ。あっという間に、白ワインにもぴったりの前菜が完成!カリッと焼けたパン粉が香ばしく、子どもにも喜ばれる一品です。

2013/10/24 きょうの料理レシピ |
90
さんまのコンフィのスパゲッティ レモン風
日高 良実 660 kcal 40分* (7工程)
スパゲッティ にんにく 赤とうがらし レモンの搾り汁 青ねぎ レモンの皮 塩 他

オイル漬けしたさんまをカリカリになるまで炒めてうまみを引き出すのがポイントです。レモンと青ねぎでさっぱりといただきます。

2013/10/24 きょうの料理レシピ |
86
さんまのピリ辛みそ煮
田口 成子 390 kcal 25分 (5工程)
さんま 小大豆もやし にら にんにく 塩 サラダ油

さんまは煮る前に焼きつけて余分な脂を落とします。口が広いフライパンなら煮くずれせずに仕上がります。

2010/10/04 きょうの料理レシピ |
86
焼きさんまのきんぴらまぜまぜ
斉藤 辰夫 590 kcal 10分 (4工程)
塩焼きのさんま ごぼう 白ごま ごま油

さんまの塩味と、きんぴらのしょうゆ味。この一見アンバランスな組み合わせが絶妙です。

2007/09/03 きょうの料理レシピ |
84
さんまのタルタル
塩田 ノア 210 kcal 15分 (2工程)
さんま いか たまねぎ きゅうりのピクルス パセリ 塩 こしょう

ホットペッパーソースの辛みがあとをひく、さんまの洋風なめろう。いかを加えてなめらかな味わいに。

2008/09/03 きょうの料理レシピ |
80

NHK「きょうの料理」
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