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卵黄 のレシピ一覧316

あざやかな黄色が食欲をそそる卵の黄身。黄身の色はレモン色やオレンジ色などさまざまですが、これは餌に含まれているカロテノイド系色素で決まり、卵自体の味とは関係ないと言われています。卵黄の綺麗な黄色をいかし、お菓子や魚の照り焼きなどのつや出しとしても活用されています。卵黄を使った定番料理・カルボナーラやスイーツレシピはもちろん、黄身酢あえ、マヨネーズや玉みそなどソースとして活用する卵黄レシピも紹介します。

卵黄のおすすめレシピ

平野 レミ 140 kcal 5分* (5工程)
卵黄 サラダ菜 ラディッシュ セロリ にんじん きゅうり

卵黄を黄身みそに漬け込みます。

2006/04/05 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全316品
いちごのショートケーキ
島本 薫 3290 kcal 90分* (21工程)
いちご バター 強力粉

難しいと思われがちなスポンジケーキも、生地の様子を見ながらていねいにつくれば、しっとりふんわり仕上がります。

2007/03/21 きょうの料理レシピ |
1036
シュークリーム
小嶋 ルミ 140 kcal 120分 (16工程)
粉砂糖

ムクムクッとふくらんだ愛らしいシューに、とろけるようなクリームがたっぷり。

2001/04/25 きょうの料理レシピ |
1033
りんごのタルト
小菅 陽子 2830 kcal 90分* (16工程)
粉砂糖 あんずジャム

りんごの甘酸っぱさとアーモンドクリームのやさしい甘さが調和した上品な味。しっとり落ち着いた翌日もまたおいしい。

2001/11/28 きょうの料理レシピ |
1026
アスパラ カルボナーラ
笹島 保弘 890 kcal 15分 (6工程)
スパゲッティ グリーンアスパラガス ベーコン 卵黄 生クリーム 他

卵に火を通しすぎないことが上手につくるコツ。卵は余熱で火を通しながらパスタにからめると、なめらかな口当たりに。アスパラガスを加え、野菜もいっしょにとれるレシピです。

2010/04/27 きょうの料理レシピ |
989
野菜たっぷりドライカレー
中村 正明 640 kcal 60分 (5工程)
牛ひき肉 たまねぎ ピーマン にんじん にんにく しょうが レーズン バナナ 他

一皿で野菜もお肉もとれて栄養バランスもバッチリ。バナナで甘さとコクをプラスします。

2007/10/23 きょうの料理レシピ |
977
いちごのタルト
近藤 冬子 2660 kcal 90分* (16工程)
いちご いちごジャム ミントの葉 粉砂糖 強力粉

タルト生地に、カスタードのようなフラン生地、甘酸っぱい生のいちごを組み合わせました。正統派のレシピでご紹介します。

2011/02/22 きょうの料理レシピ |
948
メロンパン
藤森 二郎 180 kcal 90分* (14工程)
グラニュー糖 強力粉

リッチなパン生地にレモンの香り漂うサクサクのビスケット生地がマッチ。焼きたてのフワッと感は手づくりならではのおいしさです!

2010/05/20 きょうの料理レシピ |
941
いちごのブッセ
上田 悦子 210 kcal 60分 (9工程)

子供の手でも持ちやすく、おやつにも、しゃれたティータイムにもぴったりの、愛らしいお菓子です。

2007/05/24 きょうの料理レシピ |
890
バニラシフォンケーキ
藤野 真紀子 1950 kcal 30分* (15工程)
卵黄 グラニュー糖 バニラビーンズ サラダ油 水 薄力粉 ベーキングパウダー 他

しとりふわふわのシフォンケーキをご紹介。秘密は、卵白7コ分使ったたっぷりメレンゲにあります。

2004/05/20 きょうの料理レシピ |
862
メープルシロップのシフォンケーキ
信太 康代 2840 kcal 60分* (13工程)
卵黄 グラニュー糖 水 サラダ油 メープルシロップ 薄力粉 ベーキングパウダー 他

赤ちゃんのほっぺたのようにふんわり柔らかなシフォンケーキです。香ばしいメイプルシロップの風味を楽しんで。

2002/05/30 きょうの料理レシピ |
843
牛肉となすのみそ炒め
笠原 将弘 320 kcal 15分 (4工程)
牛切り落とし肉 なす ねぎ にんにく 七味とうがらし 細ねぎ ごま油

牛肉となすに、卵黄とみそでこっくりした味に仕上げます。にんにくととうがらしもきいて、ご飯もすすみます。

2010/10/12 きょうの料理レシピ |
834
クランブルチーズケーキ
小嶋 ルミ 1870 kcal 45分* (10工程)
クリームチーズ グラニュー糖 バニラビーンズ 発酵バター サワークリーム 卵黄 他

しっとりなめらかな生地に、クランブルのサクサク食感が絶妙なチーズケーキです。甘酸っぱく煮たりんごもたっぷり入れて、ぜいたくな味わいに。

2013/02/06 きょうの料理レシピ |
828
なすの田楽
高橋 拓児 140 kcal 20分 (5工程)
なす 青柚子(ゆず)の皮 小麦粉 サラダ油

みそのうまみと香ばしさでなすを味わう一品。切り口に格子状の切り目を入れ、粉をふるのがポイントです。

2011/08/15 きょうの料理レシピ |
803
肉だんごの具だくさんスープ
ウー・ウェン 270 kcal 20分 (5工程)
ねぎ にんじん たまねぎ 里芋 卵黄 ごま油 サラダ油 塩 こしょう

里芋を入れることでとろみが出ます。肉だんごは卵白とかたくり粉でフワフワに。食感も楽しい。

2005/09/12 きょうの料理レシピ |
794
かぼちゃのプリン
島本 薫 170 kcal 60分* (14工程)
かぼちゃ 卵 卵黄 グラニュー糖 牛乳 生クリーム

プリンの生地は、ほんのりと黄金色でコクがあってなめらか。香ばしいカラメルがアクセントです。

2012/10/23 きょうの料理レシピ |
785
菜の花とまぐろのちらし
野崎 洋光 530 kcal 70分* (9工程)
米 しょうが 青じそ 白ごま まぐろ 菜の花 長芋 卵黄 しょうゆ みりん 酒 他

具の一つ一つを調理し、すし飯とつながりをもたせます。春の祝い膳にぴったりの一品。

2008/03/10 きょうの料理レシピ |
780
紅茶のケーキ
島本 薫
全卵 卵黄 グラニュー糖 薄力粉 紅茶の葉 バター 牛乳 生クリーム

紅茶の香り漂うシンプルなケーキです。紅茶の葉はアールグレイがおすすめです。

2007/03/21 きょうの料理レシピ |
771
モカ風味のロールケーキ
近藤 冬子 2110 kcal 45分* (12工程)
バター

たっぷり巻き込んだモカクリームと、香ばしいアーモンドのトッピング、コーヒーシロップをしみこませた生地が絶妙なコンビネーションです。

2001/10/24 きょうの料理レシピ |
768
巻きずし
村田 吉弘 830 kcal 90分* (13工程)
干ししいたけ かんぴょう みつば 焼きのり 塩 サラダ油

いくつもの具を巻いた太巻きずしは、子どもにも大人にも喜ばれます。すし飯のつくり方や乾物の扱い方を覚え、ぜひ家庭でも手づくりを!

2012/02/01 きょうの料理レシピ |
756
酒粕のカトルカール
辻口 博啓 1960 kcal 60分* (6工程)
バター エクストラバージンオリーブ油 グラニュー糖 酒かす 全卵 卵黄 薄力粉 他

カトルカールの生地に酒粕(かす)を加えた「和のカトルカール」。酒かすの甘い香りがふんわりと広がります。

2007/04/19 きょうの料理レシピ |
740

NHK「きょうの料理」
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