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卵黄 のレシピ一覧316

あざやかな黄色が食欲をそそる卵の黄身。黄身の色はレモン色やオレンジ色などさまざまですが、これは餌に含まれているカロテノイド系色素で決まり、卵自体の味とは関係ないと言われています。卵黄の綺麗な黄色をいかし、お菓子や魚の照り焼きなどのつや出しとしても活用されています。卵黄を使った定番料理・カルボナーラやスイーツレシピはもちろん、黄身酢あえ、マヨネーズや玉みそなどソースとして活用する卵黄レシピも紹介します。

卵黄のおすすめレシピ

平野 レミ 140 kcal 5分* (5工程)
卵黄 サラダ菜 ラディッシュ セロリ にんじん きゅうり

卵黄を黄身みそに漬け込みます。

2006/04/05 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 301 〜316 品を表示 / 全316品
たけのこのババロア
田中 健一郎 170 kcal 30分 (5工程)
ゆでたけのこ 牛乳 バニラビーンズ グラニュー糖 卵黄 板ゼラチン 生クリーム 他

たけのこのデザートはほのかな甘みと香りを生かして。たけのこの粒が少し残る食感もおいしさのポイントです。

2011/04/21 きょうの料理レシピ |
17
菜の花のふわふわソース
田代 和久 180 kcal 10分* (4工程)
菜の花 オリーブ油 塩 黒こしょう

菜の花は、すばやくゆで上げるのがコツ。カスタードクリームを彷彿とさせる、 少し甘めのふわふわソースと、菜の花のほろ苦さとの組み合わせが絶妙です。

2013/03/06 きょうの料理レシピ |
16
かじきのきのこみそ焼き
河合 真理 250 kcal 15分 (4工程)
きのこみそ 卵黄 かじき 付け合わせ すだち 塩

卵黄でうまみのある、きのこみその風味が、淡泊なかじきにぴったり。

2009/09/30 きょうの料理レシピ |
16
オニスラのり卵黄のっけ
きじま りゅうた 70 kcal 8分 (4工程)
新たまねぎ 貝割れ菜 卵黄

のりのつくだ煮&卵黄の味つけが、ご飯と好相性の一品です。

2015/04/21 きょうの料理レシピ |
15
いわしといんげんの巻き揚げ
野口 日出子 370 kcal 45分 (6工程)
いわし さやいんげん おぼろ昆布 大根 赤とうがらし 塩 揚げ油

さやいんげんをいわしで巻く「肉巻き」ならぬ「魚巻き」。つけづゆで食べると、いっそうご飯がすすみます。

2012/10/04 きょうの料理レシピ |
15
わかさぎとたっぷり野菜のグラタン
熊谷 喜八 720 kcal 45分 (3工程)
わかさぎ こしょう 揚げ油 塩 こしょう 揚げ油

コロコロ野菜の歯ごたえと、わかさぎのうまみに洋風の味つけが絶妙にマッチします。

2008/12/25 きょうの料理レシピ |
14
わさびみそマヨネーズ
高橋 潤 1160 kcal 5分 (2工程)
卵黄 「さけのオイルづけ」の油 練りわさび 砂糖 みそ

オイルづけの甘酢と油を手づくりマヨネーズに活用。野菜はもちろん、魚介の刺身や手巻きずしにもおすすめです。

2014/09/30 きょうの料理レシピ |
13
らっきょう釜玉うどん
杵島 直美 370 kcal 5分 (2工程)
らっきょうの塩水漬け 冷凍うどん 卵黄 細ねぎ 七味とうがらし しょうゆ

らっきょうのふうみがアクセントに。いつもと違ううどんを楽しんで。

2015/06/09 きょうの料理レシピ |
12
うどと鶏のホイル焼き
中東 久人 230 kcal 40分 (7工程)
うど 鶏もも肉 生しいたけ ゆり根 スナップえんどう 塩 サラダ油

うどの繊細な香りを生かすため、酢水につけるアク止めをせずに、切りたてを手早く調理。うどの香りとみその甘みが、鶏肉と好相性の一品です。

2015/05/06 きょうの料理レシピ |
12
キャベツとえびの黄身酢
大庭 英子 90 kcal 15分 (4工程)
春キャベツ えび 塩

自然な甘みと柔らかな食感が楽しめるゆでたキャベツ。キャベツと同じ湯でえびもゆで、口当たりなめらかな黄身酢をかけていただきます。

2015/05/04 きょうの料理ビギナーズレシピ |
12
ゆでアスパラとえびのマヨネーズがけ
内田 悟 130 kcal 25分 (3工程)
グリーンアスパラガス えび

手づくりマヨネーズのまろやかさも絶品。アスパラガスの下ごしらえとゆで方で大定番のサラダもワンランク上の味わいに。

2012/02/27 きょうの料理ビギナーズレシピ |
11
白玉だんご 黄身おろしあえ
城戸崎 愛 180 kcal 20分 (3工程)
白玉粉 水 大根 卵黄 しょうゆ

白玉だんごの食べ方をいろいろと紹介します。大根おろしと卵でお手軽なおやつに。

2011/07/19 きょうの料理レシピ |
11
牛(ぎゅう)とごぼうの香り チーズライスパイ
室井 つな子
米 オリーブ油 小麦粉 冷凍パイシート

《しょうゆ味 レシピ&エピソード コンテスト》一般の部 審査委員特別賞

2014/03/10 スペシャルレシピ |
10
さぬきまんでがんピザ
チームさくら堂
中力粉 砂糖 塩 オリーブ油 水 ドライイースト 赤みそ 卵黄 オリーブ油 他

NHK「きょうの料理」クッキングコンテスト2013「新・ご当地レシピ部門」の決勝戦出場チームのレシピです。

2014/02/26 きょうの料理レシピ |
8
ライスプディング
七條 清孝 1820 kcal 60分* (4工程)
米 牛乳 卵黄 バター バニラエッセンス 砂糖 塩

牛乳と砂糖でコトコト煮込んだ、お米のデザート。甘くやさしい味わいに、ほろ苦いカラメルソースが相性抜群です。市販のチョコレートソースやメープルシロップをかけても。

2014/11/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
かにとたまねぎのラビオリ風
高城 順子 390 kcal 20分 (4工程)
ギョーザの皮 ゆでたかにの身 たまねぎ 塩 サラダ油

マヨネーズとマスタード入りのソースで、いっそうおいしい。コクがあって、上品な味が楽しめます。

2009/03/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6

NHK「きょうの料理」
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