しいたけ のレシピ一覧223品
旨み成分が豊富で、煮物などの料理の出汁としても使えるしいたけ。乾燥させると栄養価がアップし、香り成分も増します。普段は脇役の干ししいたけも、生のしいたけと同じように主役として使えます。生しいたけと干ししいたけ、同じしいたけでも違った味わいがあるので、それぞれの味を楽しみましょう。しいたけの煮物、佃煮、炊き込みご飯やスープなど、人気のメニューを紹介します。常備菜やストック食材のつくり方・使い方も掲載しています。
しいたけのおすすめレシピ
干ししいたけは戻し方が大事です!ゆっくり戻すのが、おいしさを逃がさないコツ!せっかくだから多めに戻しましょう。
2004/10/25
きょうの料理レシピ
26
イタリアの「黒トリュフソースのパスタ」を連想させる一品。また違った味わいですが、きのこのうまみを堪能できます。
2004/10/14
きょうの料理レシピ
170
野菜を軽く天日に干すと、生とは違ったおいしさが生まれます。白い切り口が乾いてカサッとしてきたら、干しあがり。
2004/10/14
きょうの料理レシピ
122
肉厚のしいたけに、濃厚なチーズみそペーストをのせた、柔らかくクリーミーな味わいです。ワインとご一緒に。
2003/12/17
きょうの料理レシピ
440
身欠きにしんは戻すだけでもずいぶん時間がかかりますが、手間を省くとにおいが気になるので注意してください。
2002/11/05
きょうの料理レシピ
87
ゆでるとぬめりの出るきのこも、パサつきがちな鶏肉と合わせることでおいしくいただけます。軽い香りの中国風ドレッシングがぴったり。
2001/10/10
きょうの料理レシピ
147