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定番のそば のレシピ一覧59

そばを美味しくいただくコツは、ゆで加減とそば汁の味。この2つをしっかり押さえておけば、そば屋で味わうような蕎麦が家庭でもいただけます。コシのある美味しいそばに仕上げるためのゆで方や、水にさらす方法、まろやかな味わいのそば汁のつくり方をプロが紹介します。「そば粉からそばをつくりたい」という人のために、そば粉からそばをつくる方法も教えます。手順毎にポイントをお伝えしているので、ビギナーの方でも簡単につくれます。

定番のそばのおすすめレシピ

大庭 英子 370 kcal 15分 (3工程)
そば わかめ きゅうり ねぎ 揚げ玉 麺つゆ

冷たい麺つゆをかけて味わうぶっかけそば。きゅうりの食感と、揚げ玉のコクで、満足度アップの一品です。

2013/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 41 〜59 品を表示 / 全59品
そばのゆで方、さらし方

水にさらすやり方ひとつで、驚くほどおいしくなります。

2011/06/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
60
モロヘイヤとえのきのトロトロざるそば
白井 操 420 kcal 10分 (5工程)
そば モロヘイヤ えのきだけ みょうが めんつゆ

ネバネバトロトロの夏野菜に、みょうがをきかせた食欲アップ麺です。

2012/08/01 きょうの料理レシピ |
55
しょうがかきたまそば
小田 真規子 550 kcal 25分* (4工程)
そば 鶏ささ身 小松菜 しょうが かたくり粉 卵

とろみのついた汁とふんわり卵が、コシのあるそばとの相性抜群。キリリとしたしょうがの風味がアクセントに。

2011/06/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
54
糸こんにゃくのとろろそば風
金子 ひろみ 100 kcal 15分 (2工程)
糸こんにゃく 焼きのり めんつゆ

糸こんにゃくをおそばに見立てて。本物気分でカロリーオフしましょう。

2008/07/14 きょうの料理レシピ |
54
しょうが焼きそば
井澤 由美子 380 kcal 15分 (4工程)
しょうが にら 中華麺 ごま油

オイスターソースのうまみに、しょうがをきかせて大人味に。しょうがは2段階に分けて加えるのがポイント。最初のしょうがで香りを生かし、次のしょうがで食感を楽しみます。

2014/01/14 きょうの料理レシピ |
49
ぶっかけおろし梅そば
小田 真規子 440 kcal 15分* (3工程)
そば 大根 梅干し 納豆 しょうゆ 細ねぎ

梅干しの酸味とたっぷりの大根おろしで、さっぱりといただきましょう。味つけした納豆をからめて味わう、麺つゆいらずのお手軽そばに。

2011/06/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
49
とろろとなめこの茶そば
野崎 洋光 380 kcal 15分* (3工程)
山芋 なめこ ねぎ 茶そば

ツルツルとのどごしのよい、簡単冷たいそばの出来上がり!そばつゆのだし、しょうゆ、みりんの比率は「8:1:1」。

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ |
47
ねぎとのりのそば
野崎 洋光 280 kcal 10分 (2工程)
わけぎ もみのり そば だし うす口しょうゆ

そばは、そのものに塩けがないので、つゆに加えるしょうゆをやや多めにするのがコツ。バランスのよいおいしさしさになります。

2010/05/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
44
シャッキリふきそば
Mako 430 kcal 30分 (7工程)
生そば ふき 削り節 鶏ささ身 油揚げ 青じそ 塩 酒 かたくり粉

扱いづらいと思われるふきですが、きちんと水にさらしてアクをぬけば、生で手軽に食べられます。

2008/05/14 きょうの料理レシピ |
39
ささ身と茶そばの鍋
野崎 洋光 580 kcal 20分 (3工程)
鶏ささ身 めかぶ 茶そば だし うす口しょうゆ みりん

香り豊かな茶そば、あっさりしたささ身とめかぶ。味わい深い組み合わせを味わいましょう。

2010/11/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
38
しめじの卵とじそば
高城 順子 510 kcal 20分 (3工程)
生日本そば 卵 しめじ ねぎ かたくり粉 めんつゆ 七味とうがらし

水溶きかたくり粉でとろみをつければ、おいしさをギュッと閉じ込められます。

2007/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
32
野菜そば
小田 真規子 476 kcal 20分 (4工程)
大根 にんじん 貝割れ菜 かまぼこ そば

野菜とそばを同じ湯でゆでてスピードアップ。サッとゆでた野菜はそばとよくからんで歯応えを楽しめます。

2010/04/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
30
素寒天 そばサラダ風
舘野 鏡子 220 kcal 15分 (6工程)
素寒天 そば 水菜 ちりめんじゃこ 練りわさび ごま油 しょうゆ みりん 他

シンプルな素寒天の切り方を変えると食感も変わり、いろいろなものに混ぜて使うことができます。

2010/03/18 きょうの料理レシピ |
23
野菜いっぱいの合わせそば
脇屋 友詞 350 kcal 30分 (4工程)
中華麺 鶏ガラスープ しょうゆ 塩 ごま油 こしょう 酒

鶏ガラスープとねぎ油でつくる合わせそば。ゆでた麺にあらかじめ調味料を合わせておくのがコツ。

2013/05/16 きょうの料理レシピ |
22
なめたけおろしそば
高城 順子 440 kcal 20分 (3工程)
干し日本そば なめたけ 大根 細ねぎ めんつゆ

たっぷりの大根おろしとなめたけの食感が、ナイスマッチンング。体にもやさしいメニューです。

2007/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
21
せり入り焼きそば
奥村 彪生 810 kcal 15分* (3工程)
そば 牛こま切れ肉 せり キャベツ 溶き卵 サラダ油 しょうゆ みりん 酒

満足できるように、ほかの具材でかさ増しをしてボリューム満点です。

2011/11/14 きょうの料理レシピ |
20
かに風味かまぼこ入り炒めそば
高城 順子 320 kcal 10分 (3工程)
ゆで日本そば かに風味かまぼこ 細ねぎ 生しいたけ ごま油

日本そばの新しい食べ方発見!ごま油で炒めて、風味よく仕上げましょう。

2007/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ |
14
ざるそば
大庭 英子 310 kcal 15分* (7工程)
そば 麺つゆ ねぎ 焼きのり 練りわさび

コシのあるおいしいそばに仕上げるコツは、最後に氷水でキリッと冷やすこと。かむほどに、そばの香りが広がりますよ。

2013/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
10
そばぜんざい
柳原 一成 150 kcal 10分 (3工程)
そば こしあん

こしあんにそばを合わせます。和菓子のような、素朴な味わいとおいしさです。

2013/12/18 きょうの料理レシピ |
9

NHK「きょうの料理」
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