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定番のそば のレシピ一覧59

そばを美味しくいただくコツは、ゆで加減とそば汁の味。この2つをしっかり押さえておけば、そば屋で味わうような蕎麦が家庭でもいただけます。コシのある美味しいそばに仕上げるためのゆで方や、水にさらす方法、まろやかな味わいのそば汁のつくり方をプロが紹介します。「そば粉からそばをつくりたい」という人のために、そば粉からそばをつくる方法も教えます。手順毎にポイントをお伝えしているので、ビギナーの方でも簡単につくれます。

定番のそばのおすすめレシピ

大庭 英子 370 kcal 15分 (3工程)
そば わかめ きゅうり ねぎ 揚げ玉 麺つゆ

冷たい麺つゆをかけて味わうぶっかけそば。きゅうりの食感と、揚げ玉のコクで、満足度アップの一品です。

2013/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全59品
冷やしサラダそば
奥村 彪生 400 kcal 30分* (4工程)
そば 干ししいたけ ハム薄切り レタス わかめ 卵 梅干し 砂糖 みりん 他

日本そばでつくる冷やし中華。めんつゆベースのたれが、そばと具をつなぐ、味の懸(か)け橋に。

2005/06/14 きょうの料理レシピ |
141
“ねばねば三兄弟”の冷やしそば
奥村 彪生 480 kcal 15分 (4工程)
そば オクラ 長芋 納豆 細ねぎ 練りがらし トマト

オクラ、長芋、納豆の“ねばねば三兄弟”の冷やしそば。練りごま、マヨネーズ入りのかけつゆで仕上げます。

2010/09/06 きょうの料理レシピ |
139
鶏南蛮そば
小田 真規子 650 kcal 25分* (3工程)
そば 鶏もも肉 ねぎ ごま油 七味とうがらし

流水でしっかり締めたコシのあるそばを、こんがりと焼いた鶏肉とねぎを煮たコクのあるつゆにつけていただきます。

2011/06/30 きょうの料理ビギナーズレシピ |
135
ルッコラそば
上野 万梨子 210 kcal 30分 (6工程)
ルッコラ そば にんじん 七味とうがらし 粉ざんしょう ごま油 うす口しょうゆ 他

ごまのような香りと苦みのルッコラは、そばとの相性抜群です。

2006/06/12 きょうの料理レシピ |
120
豆乳ごまそば
藤井 恵 270 kcal 10分 (4工程)
そば 大根 細ねぎ

【脂質・塩分・カロリーオフ!】シャキシャキ大根&そばを、濃厚な豆乳つゆで。サラダ感覚でいただけます。

2011/06/01 きょうの料理レシピ |
114
もやしそば
陳 建一 630 kcal 20分 (5工程)
中華麺 もやし 豚ひき肉 長芋 水溶きかたくり粉 ラーユ チキンスープ 他

もやしとひき肉のあんが麺にまったりからんで、絶妙なおいしさですよ。ふんわりとした食感とほのかに甘い風味の秘密はすりおろした長芋です。

2012/02/23 きょうの料理レシピ |
113
鶏だんごそば
奥村 彪生 470 kcal 20分 (3工程)
そば みつば 昆布 削り節 めんつゆ 天かす

鶏だんごとそばを、だしで一緒に煮るので、鍋ひとつででき上がります。すべてのうまみを余すところなくいただける一品です。

2011/11/14 きょうの料理レシピ |
109
そばのチーズあえ
大庭 英子 500 kcal 10分* (3工程)
そば オリーブ油 塩 こしょう 粉チーズ

ゆで上げたアツアツのそばにオリーブ油や粉チーズなどを混ぜて完成! 滋味豊かなそばの香りを満喫できる、パスタ風の変わりそばです。

2013/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
107
あえそば
有元 葉子 230 kcal 10分 (2工程)
えび麺

【夏のシンプルレシピ】ゆでた麺をあえるだけでOK。えび麺は、短時間でゆで上がるので常備しておくと重宝します。

2011/07/04 きょうの料理レシピ |
103
鶏南蛮風しらたきそば
栗原はるみ 300 kcal 15分 (3工程)
しらたきのうす味煮 鶏むね肉 ねぎ 七味とうがらし すだち

「しらたきのうす味煮」を使ったアレンジ料理です。

2014/01/09 きょうの料理レシピ |
101
辛味そば
山本 麗子 480 kcal 15分 (5工程)
鶏ささ身 ザーサイ にら ねぎ もやし 麗子醤 中華めん 塩 しょうゆ

鶏ささみのうまみのでたスープにピリ辛の特製の醤を合わせたスープがおいしい!れんげがとまりませんよ。

2004/04/07 きょうの料理レシピ |
101
揚げそばサラダ
グッチ 裕三 660 kcal 30分 (5工程)
そば きゅうり 大根 水菜 貝割れ菜 かにかまぼこ もみのり 揚げ油

カリッと揚げた香ばしいそばに、みずみずしい野菜とドレッシングをからめた新食感のそばサラダ。ドレッシングはねぎ・わさび入りで、そばの香りによく合います。

2016/06/20 きょうの料理レシピ |
93
鶏ねぎそば
ほりえ さわこ 590 kcal 20分 (6工程)
ねぎ ミニトマト インスタントラーメン ごま油 黒こしょう

蒸し鶏とねぎをごま油であえると、麺類の具として最適。電子レンジで手軽につくれる蒸し鶏に注目です!

2015/04/09 きょうの料理レシピ |
92
トマバジおろしそば
渡辺 有子 390 kcal 10分 (4工程)
そば トマト バジルの葉 大根

トマトの甘酸っぱさ、バジルの香り、大根おろしの食感が楽しめるぶっかけそばです。

2010/08/10 きょうの料理レシピ |
90
大根そば
鈴木 登紀子 410 kcal 15分 (3工程)
大根 そば そばつゆ もみのり ねぎ わさび

そばとせん切り大根のとり合わせは、素朴なごちそう。ばぁばの故郷、青森・南部地方の味です。冷たい大根とそばの心地よいのどごしを楽しみましょう。

2013/01/08 きょうの料理レシピ |
83
そばつゆ

そばつゆは大きく分けて、つけ汁用の辛汁と、かけそば用の甘汁とがあります。材料の角が感じられず、コクがあり、そばの味や香りを引き立てるようなつゆをつくりましょう。

2013/10/17 きょうの料理レシピ |
81
ぶっかけそば
大庭 英子 370 kcal 15分 (3工程)
そば わかめ きゅうり ねぎ 揚げ玉 麺つゆ

冷たい麺つゆをかけて味わうぶっかけそば。きゅうりの食感と、揚げ玉のコクで、満足度アップの一品です。

2013/07/31 きょうの料理ビギナーズレシピ |
76
鴨(かも)南蛮そば
脇 雅世
めんつゆ 水 酒 ねぎ 合いがもの余分な脂や切れ端 ゆでたそば 七味とうがらし

鴨のじんわりとおいしいだしがたまりません!合い鴨の焼きづけの余った切れ端で簡単につくれます。年越しそばにどうぞ。

2011/12/07 きょうの料理レシピ |
76
汁そば
臼田 幸世
豚のゆで汁 塩 酒 中華めん 煮豚 ほうれんそう こしょう

豚肉のゆで汁を汁に利用し、むだのない便利な一品です。

2002/03/13 きょうの料理レシピ |
67
冷やし大根なめこそば
舘野 鏡子 360 kcal 5分* (3工程)

砂糖と塩を加えた大根を冷凍すると、野菜のうまみが生まれます。冷凍そばといっしょにゆでて冷ませばできあがり。

2009/08/04 きょうの料理レシピ |
66

NHK「きょうの料理」
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