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牛かたまり肉・牛すね肉・牛すじ肉 のレシピ一覧56

大きめにカットされた「牛のかたまり肉」は、「ビーフシチュー」などの煮込み料理に大活躍。ジューシーに焼き上げた「ローストビーフ」も、休日やハレの日のごちそうにピッタリです。煮れば煮るほど柔らかくなる「牛すじ肉」や「牛すね肉」を使った「煮込み」や「ポトフ」も紹介します。

牛かたまり肉・牛すね肉・牛すじ肉のおすすめレシピ

アルザス風ポトフ
大宮 勝雄 3240kcal 90分
牛すね肉 豚肩ロース肉 鶏もも肉 たまねぎ にんじん セロリ じゃがいも 他

肉と野菜のうまみが混然一体となった、やさしく深みのあるおいしさ。食材を入れて煮るだけの手軽さがうれしい一品です。

2012/12/03 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜40 品を表示 / 全56品
ビーフシチュー
大宮 勝雄 6130 kcal

冬の洋食の王様、ビーフシチュー。プロの味が家庭でつくれます。寒さの厳しいこの季節に、極上の一皿をどうぞ。

2016/02/25 きょうの料理レシピ
324
大豆と牛すじの甘辛煮
福山 秀子 270 kcal 45分

2005/10/24 きょうの料理レシピ
308
牛すじスープ

2014/01/09 きょうの料理レシピ
277
ごぼうビーフシチュー
脇 雅世 2530 kcal 100分

牛肉の塊肉をしっかり煮込む本格シチューです。煮詰めた赤ワインでコクを出し、小麦粉とバターでとろみをつけます。ご飯にも合う一品。

2013/10/29 きょうの料理レシピ
273
ローストビーフ きのこソース
瀬田 金行 380 kcal 50分

特別な日につくりたい、ごちそう牛肉料理の代表格! 風味豊かなきのこソースを添えていただきます。

2011/12/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
224
牛すねカレー
坂田 阿希子 970 kcal 160分

うまみたっぷりの牛すね肉をトロトロになるまで煮込んだカレーは、じっくりとあめ色になるまで炒めたたまねぎが、おいしさの決め手です。

2017/05/09 きょうの料理レシピ
215
牛すね肉を煮る
松田 美智子 1460 kcal 105分

牛すね肉は煮れば余分な脂が抜けてうまみが増します!すぐにいろんな料理にアレンジができて便利ですよ。

2001/04/26 きょうの料理レシピ
211
牛すね肉と夏野菜のたまねぎドレッシングマリネ
有元 葉子 330 kcal 25分

さやいんげんとトマトは食べる直前に加えると、色よい仕上がりに。

2016/07/11 きょうの料理レシピ
200
牛すね肉のしょうゆ煮
城戸崎 愛 250 kcal 100分

じっくり煮上げたすね肉の煮物。特別な調味料を使わないので、おだやかな味です。つくって数日たつとしっとりおいしくなります。

2003/12/11 きょうの料理レシピ
196
ポ・ト・フ
脇 雅世 3200 kcal 120分

冬のどんよりとした天気の日にこそ食べたくなる、寒い日にもってこいのポ・ト・フ。あくまでスープとおかずは別に食べるのがフランス風。

2002/01/14 きょうの料理レシピ
175
なすと牛肉のトマト煮込み
サヘル・ローズ 330 kcal 40分

なすの生産が盛んなイランの代表的な家庭料理で、なすのヘタまで食べられる一品。羊の肉でつくるのが一般的ですが、牛肉でもおいしくできます。バターを添えたサフランライスと一緒にいただくのが定番です。

2023/03/10 きょうの料理レシピ
156
牛すね肉のイタリアンの前菜
松田 美智子 180 kcal 5分

柔らかく煮た牛すね肉をオリーブ油と白ワインビネガーで前菜風にいただきます。牛肉のうまみをしっかり味わえますよ。

2001/04/26 きょうの料理レシピ
146
ベカオフ
大宮 勝雄 700 kcal 180分

厚手の鍋があれば、ベカオフ専用のテリーヌ型がなくても代用可能。肉は数種類入れることが美味の秘けつ!

2011/03/14 きょうの料理レシピ
130
肉おでん
城戸崎 愛 540 kcal 210分

牛すね肉でとっただしでおでんの材料を煮込んだ、和風ポトフ。削り節と青のり粉をふっていただくと、ひと味違ってまたおいしい。

2011/09/26 きょうの料理レシピ
118
牛肉の和風ポトフ
後藤 加寿子 330 kcal 20分

2001/05/08 きょうの料理レシピ
108
牛すね肉の香りしょうゆ漬け
松本 忠子 2000 kcal 75分

じっくりゆでた牛すね肉の塊を香味たっぷりの漬け汁に漬けるだけ。煮卵もしっかりと味がしみておいしい。

2009/12/07 きょうの料理レシピ
90
牛すじみそ煮込み
堀江 ひろ子 160 kcal 40分

下ゆでした牛すじ肉をみそと野菜を加えて煮込んだ、具だくさんの一品。

2021/02/16 きょうの料理レシピ
84
牛すね肉のサンドイッチ
松田 美智子 510 kcal 5分

柔らかく煮た牛すね肉をサンドした食べごたえのある一品です。パンにぬったからしマヨネーズが食欲をそそりますよ。

2001/04/26 きょうの料理レシピ
84
牛すね肉の肉じゃが風
松田 美智子 320 kcal 30分

柔らかく煮た牛すね肉をでつくる煮物です。ほっとする味わいで、食べごたえもありますよ。

2001/04/26 きょうの料理レシピ
79
中国風肉じゃが
山本 麗子 510 kcal 220分

主役の牛すじ肉は安価でコラーゲンたっぷり。五香粉の香りで、一気に中国風の味わいに。

2012/12/04 きょうの料理レシピ
78
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