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定番の魚介 のレシピ一覧1799

鮭、鯖、鱈、鯛など、魚を表す漢字がたくさんあることからもわかるように、日本では多くの種類の魚が手にはいり、刺身や煮魚、焼き魚などいろいろな方法で魚介を美味しくいただいてきました。一年を通じて店頭に並んでいる魚や貝もありますが、四季によって美味しさがアップする魚など、魚介類によってそれぞれ旬が異なります。旬の魚を旬の季節に美味しくいただく。旬を迎えて美味しさが増した新鮮な魚介を、美味しくいただくためのレシピをプロがお伝えします。

定番の魚介のおすすめレシピ

高橋 拓児 240 kcal 15分 (6工程)
ぶり 長芋 柚子の皮 しょうゆ 酒 みりん

食べやすい一口サイズで、見た目にも新鮮な一品です。叩いた長芋をかけて食べれば、さっぱりとした口当たりに。

2002/02/18 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1741 〜1760 品を表示 / 全1799品
えびのコーラ煮
鈴木 珠美 180 kcal 30分 (3工程)
えび たまねぎ 細ねぎ にんにく コーラ ニョクマム サラダ油 黒こしょう

ベトナムでコク出しの材料として使われるカラメルの代わりに、コーラを活用。えびの殻やニョクマムのうまみと混ざり、クセになる味に仕上がります。

2012/08/07 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
あじの刺身の梅だれがけ
荻野 恭子 130 kcal 5分 (2工程)
あじ 青じそ 梅だれ みょうが

あじの刺身をわさびじょうゆの代わりに特性の梅だれいただきます。梅の風味がたまらなくおいしいですよ。

2012/06/13 きょうの料理レシピ |
8
おからフィッシュボールのトマト煮
金丸 絵里加
さば セロリ なす ブロッコリー オリーブ油 白ワイン

NHK「きょうの健康:動脈硬化の新対策!"脂質バランス"に要注意 まずは食事で 悪玉ダウン」で放送

2010/12/07 健康レシピ |
8
いかとブロッコリーの煮物
高城 順子 130 kcal 10分 (2工程)
花いか ブロッコリー

下ごしらえ済みのいかを使って、スピードアップ。しっとり和風味の煮物も、超クイックにでき上がります。

2009/10/29 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
あじの塩焼き
高城 順子 100 kcal 20分* (7工程)
あじ しょうがの甘酢漬け 塩  酢

皮が破れないように、火加減と返すタイミングに注意しましょう。

2007/09/12 きょうの料理ビギナーズレシピ |
8
あじの甘酢新しょうがあえ
松田 美智子 120 kcal 15分* (3工程)
新しょうがの甘酢漬け あじ 好みのかんきつ 米酢 塩 酢

酢じめにしたあじと新しょうがの甘酢漬けは相性バツグン!食欲がないときでも箸がすすむ、さっぱりとしたあえ物です。

2017/06/05 きょうの料理レシピ |
7
にらとまぐろのぬた
河野 雅子 120 kcal 20分 (3工程)
にら まぐろ

“ぬた”は、魚介や野菜を酢みそであえた料理です。ゆでたにらは柔らかく、風味もマイルドに。酢みその辛みとよく合います。

2017/05/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
たらのレンジ蒸し・春菊ソース
平賀 久美子 430 kcal 10分 (2工程)
たら 春菊と桜えびのペースト 白ワイン 塩 こしょう

これ1品で野菜120g以上!魚は淡泊なもがおすすめ。好みでどうぞ。

2017/01/30 きょうの料理レシピ |
7
たらの昆布酢漬け
中村 元計 70 kcal 30分* (3工程)
たら 昆布類

昆布酢は、日もちのする便利な調み料。旬のたらを漬けていただきます。たら以外の焼き魚や、焼いたねぎ、長芋を漬けてもおいしい。

2017/01/17 きょうの料理レシピ |
7
焼きさばの菊錦
田村 隆 230 kcal 25分 (6工程)
さば 春菊 すだち 塩 酢

塩焼きのさばに、2色の菊の甘酢づけをのせて華やかにします。甘酢にはすだちの搾り汁を使い、さらに輪切りのすだちも添えて、秋の色と香りを存分に楽しみましょう。

2016/10/03 きょうの料理レシピ |
7
新しょうがとづけまぐろのお茶漬け
高橋 潤 280 kcal 10分* (3工程)
新しょうがの甘酢漬け まぐろ ご飯 みつば 刻みのり 緑茶 おろしわさび

【新しょうがの甘酢漬けを使って】ねっとり濃厚なまぐろと、さっぱりとした新しょうがの組み合わせが絶妙です。冷たいお茶で冷やし茶漬けにしても美味。

2016/06/01 きょうの料理レシピ |
7
あじとみょうがの甘酢ずし
野口 日出子 70 kcal 90分 (5工程)
あじ 新しょうがの甘酢漬け みょうがの甘酢漬け すだちの搾り汁 塩 酢

あじの三枚おろしが上達したら、すしにも挑戦!色鮮やかなみょうがの甘酢漬けと取り合わせると、おもてなしにも。

2016/05/18 きょうの料理レシピ |
7
こんにゃくとえびの揚げそぼろ丼
中東 久人 450 kcal 25分 (4工程)
こんにゃく むきえび ご飯 みつばの軸 小麦粉 揚げ油

甘みもうまみもしっかりしたこってりだれが、カラッと揚げたこんにゃく、えびと好相性です。混ぜながらいただくとさらにおいしい丼です。

2015/10/07 きょうの料理レシピ |
7
さんまサラダ
小林 まさみ 240 kcal 15分 (3工程)
さんま ベビーリーフ 塩 こしょう

旬だから味わえるさんまの刺身をサラダ仕立てにしました。相性のよいたまねぎドレッシングでさっぱりといただきます。

2015/09/22 きょうの料理レシピ |
7
正月えび
脇 雅世 170 kcal 25分 (5工程)
えび 塩

お正月にえびを食べるのは、えびのように腰が曲がるまでの長寿を願ってのこと。そんなお正月の定番を、脇さん流の洋風料理にアレンジしました。3色のペーストで華やかに仕上げたえびは、子どもから大人まで大好きな味で、お重に詰めても、大皿で出しても喜ばれること間違いなしです。

2014/12/09 きょうの料理レシピ |
7
あじのカクテル
高井 英克 120 kcal 10分 (3工程)
あじの酢じめ パイナップル セロリ ミニトマト オクラ アロエ 塩

あじのイメージが一新する、おしゃれな前菜風の一品。あじの酸味とフルーツの甘み、野菜の食感が絶妙。

2013/07/16 きょうの料理レシピ |
7
えびの梅だれ炒め
荻野 恭子 150 kcal 15分 (2工程)
えび 紹興酒 梅だれ 塩 こしょう ごま油

炒めたえびに、特製梅だれをサッとからめるだけで、グッと深みのある味わいに仕上がります。油っぽさも抑えてくれますよ。

2012/06/13 きょうの料理レシピ |
7
かにかまオムレツあさりソース
瀬田 金行 400 kcal 25分 (3工程)
卵 あさり かにかまぼこ 塩 こしょう サラダ油

あさりのソースがしみじみおいしい、ご飯にもお酒にも合うオムレツです。

2011/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
スモークサーモンとカールレタスのサラダずし
高城 順子 380 kcal 10分* (3工程)
スモークサーモン カールレタス たまねぎ 塩

サーモンのうまみと塩け、レタスのさわやかな味がマッチします。おもてなしにもぴったりです。

2010/03/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7
うどとえびのベーコン巻き 黒ごまソース
瀬田 金行 220 kcal 20分 (3工程)
うど 酢 えび ベーコン サラダ油

真っ黒なソースの上に、真っ白なうどと赤いえび。色と味のコントラストが楽しい、シックな一皿です。

2009/05/05 きょうの料理ビギナーズレシピ |
7

NHK「きょうの料理」
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