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鶏肉 のレシピ一覧1767

あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。

鶏肉のおすすめレシピ

小田 真規子 650kcal 20分(3工程)
鶏もも肉 小麦粉 たまねぎ バター クレソン

オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります!

2012/10/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1741 〜1760 品を表示 / 全1767品
うっトリスープ おいしい貝(かい)?
平野 レミ 60 kcal 15分
だし 木の芽 粉ざんしょう 塩 しょうゆ

春においしいあさりを、フードプロセッサーでつみれに。かつおだしのスープがよく合います。

2005/04/04 きょうの料理レシピ
6
せん切り野菜のスープ
小田 真規子 120 kcal 15分
鶏だしの汁 にんじん 生しいたけ ねぎ 卵 塩 ごま油 酢 こしょう

トロトロの汁に、ふんわり卵。酢の酸味とこしょうの辛みで野菜のやさしい味わいに、アクセントをつけます。

2011/11/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
6
醍醐味満点丼
藤高 孝子
干し貝柱 牛乳 酢 えび 鶏もも肉 赤とうがらし しょうが 卵白 塩 酒 砂糖 他

第8回「きょうの料理大賞」毎日のおかず部門・部門賞受賞作品です。ヘルシーうなぎもどき丼です。

1999/03/25 スペシャルレシピ
6
チキンのイタリアン煮込み
松本 有美 490 kcal 25分
鶏もも肉のオリーブトマト風味 トマト じゃがいも

「冷凍肉ストック」にお野菜を追加して煮込むだけ!おしゃれな洋風煮込みが完成です。

2019/07/17 きょうの料理レシピ
5
鶏鍋のみぞれ仕立て
田村 隆 210 kcal 20分
鶏もも肉・鶏むね肉 大根 ルッコラ 昆布 削り節

ふくよかな大根は、すりおろした汁も甘くておいしい!ギュッと絞った汁でだしをつくって鶏肉を煮れば、シンプルでぜいたくな鍋物が楽しめます。大根おろしに再び汁を吸わせて、フワフワのみぞれ仕立てに。

2019/03/26 きょうの料理レシピ
5
夏秋焼き鳥
渡辺 あきこ 60 kcal 20分
鶏もも肉 エリンギ ししとうがらし 大根おろし ポン酢しょうゆ 塩 こしょう 他

串に刺すと食べやすく、隣り合った具材のうまみがしみておいしい!ビールのお供としてはもちろん、おかずの一品にも。

2018/09/03 きょうの料理レシピ
5
ボリューム満点! 中国風寄せ鍋
程 一彦 540 kcal 50分
大根 チンゲンサイ 生しいたけ まいたけ にんじん

中国料理で定番の鍋料理です。揚げ物を加えてコクをプラスします。

2018/02/21 きょうの料理レシピ
5
ローザのパルミジャーナとジュンコのとり天
嘉久和 純子 130分
鶏むね肉 なす プロセスチーズ 溶き卵 ミニトマト ハーブ レモンの皮 他

【クッキングコンテスト2014】決勝進出レシピ ~大切な人に贈る一皿部門~

2014/12/27 きょうの料理レシピ
5
鶏手羽の梅酢煮
ワタナベ マキ 180 kcal 25分
鶏手羽中 さやいんげん ねぎ ごま油

箸でほどけるほど柔らかい鶏肉。煮込む間に酸みがおさえられるので、酸っぱいものが苦手な方にもおすすめです。

2019/06/04 きょうの料理レシピ
4
鶏とプルーンの白ワイン煮
新谷 友里江 480 kcal 20分
ドライプルーン 鶏もも肉 たまねぎ にんにく オリーブ油 白ワイン 塩 他

こっくり深いおいしさは、プルーンの甘みのおかげ。鶏肉のうまみをプルーンが吸ってふっくら仕上がります。

2019/09/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
4
きゅうりと鶏肉の梅煮
飛田 和緒 280 kcal 20分
きゅうり 鶏もも肉 梅干し だし 塩 うす口しょうゆ

皮をむいて煮汁を含ませたきゅうりは、なすやとうがんんにも似た、やさしいおいしさ。梅の香りのだしが口いっぱいに広がり、体の渇きも癒やされます。

2019/07/29 きょうの料理レシピ
3
油淋鶏(ユーリンチー)
堀江 ひろ子 490 kcal 20分
鶏もも肉 キャベツ かたくり粉 揚げ油

鶏もも肉を丸ごと1枚揚げて、ボリューム満点。ちょっと自慢できるごちそうに!

2019/09/16 きょうの料理レシピ
2
鶏肉ときのこのパセリ煮
堀江 ひろ子 210 kcal 25分
鶏もも肉 白しめじ 生しいたけ ミニトマト パセリ 白ワイン 塩 こしょう 他

パセリを香りづけとしてだけでなく、具としても楽しむ洋風煮物です。きのこは好みのものを2~3種合わせて使うと、豊かなおいしさに。

2018/05/14 きょうの料理レシピ
2
ビーツとささ身のもみじ揚げ
斉藤 辰夫 200 kcal 15分
ビーツ 鶏ささ身 ししとうがらし レモン 小麦粉 揚げ油 塩

真っ赤なビーツに黄色い卵黄の衣が紅葉を思わせる、秋にピッタリのかき揚げです。フワフワのささ身とビーツの歯ざわりの対照的な食感も楽しい。

2019/09/25 きょうの料理レシピ
1
ポテトクリームグラタン
松本 有美 650 kcal 20分
ポテトクリーム 鶏もも肉 たまねぎ マカロニ ピザ用チーズ 塩 こしょう 他

ホワイトソースがわりにつくりおきしたポテトクリームが大活躍。手間いらずのグラタンは、具だくさんのやさしいおいしさ。

2019/09/18 きょうの料理レシピ
1
手羽元と根菜のオレンジしょうゆ煮
今井 亮 380 kcal 35分
鶏手羽元 れんこん にんじん ごぼう しょうが 酒 塩 こしょう サラダ油 他

オレンジジュースが煮汁のベース!甘みも酸っぱさも穏やかでやさしいおいしさ。

2019/09/11 きょうの料理レシピ
1
なすと鶏肉の甘酒みそ煮
高城 順子 1420 kcal 40分
なす 鶏もも肉 甘酒 ごま油 みそ

相性のよいなすとみそに、「飲む点滴」とも言われるヘルシーな甘酒をプラスして。まろやかな甘みが夏の体にしみ渡る、ほっとする煮物。

2019/07/03 きょうの料理レシピ
1
ベトナム風 焼き鳥トースト
島本 薫 350 kcal 5分
食パン 焼き鶏 きゅうりのピクルス ミニトマト パクチー マヨネーズ

おつまみ用の焼き鳥缶で、おしゃれなエスニック風朝ごはんに!甘めのたれにピクルスがよく合います。

2019/03/18 きょうの料理レシピ
1
夏ののっぺ丼
キムラ マサアキ 440 kcal 20分
ご飯 帆立て貝柱 干ししいたけ 鶏もも肉 じゃがいも なす トマト 焼きちくわ 他

新潟の代表的な郷土料理“のっぺ”。鮭(さけ)や根菜類を煮た冬の料理で、里芋から出るとろみが特徴。新たに提案する“夏ののっぺ”は、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけ、アツアツでも、冷やしてもおいしい。

2018/08/22 きょうの料理レシピ
1
手羽元のヨーグルト甘辛煮
新谷 友里江 390 kcal 30分
鶏手羽元 にんじん 細ねぎ サラダ油

ヨーグルトを使った甘辛の和風煮物です。酢煮のような、さっぱりとしたおいしさは驚きの一品。ヨーグルトの効果で手羽元も柔らかく仕上がります。

2019/09/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
1

NHK「きょうの料理」
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