数の子の甘酒づけ

数の子はたっぷりのうすい塩水に1時間ほどつけ、表面の薄皮を指先でこすり取る。くし目に残ったものは、竹ぐしでていねいに取り除く。

1を水で洗って水けをきり、酒大さじ1をふって水けをふき取る。

数の子を重ねずに並べられる容器を用意する。甘酒の素1/3量を容器に広げ、ガーゼを敷いて2を重ならないように並べる。ガーゼで覆い、残りの甘酒の素を広げてふたをする。

甘酒の素につけておくだけで、程よい塩加減に。ガーゼの間から取り出すようにすれば扱いも楽。

冷蔵庫に入れ、塩けを抜きながらつける（急ぐときは、室内に一晩おいてから冷蔵庫に入れると、早くつかる）。