close_ad
きょうの健康レシピ

鶏もつのケチャップ煮

山梨県の郷土料理である「鶏もつ煮」をアレンジした減塩レシピ。 NHKきょうの健康 食で健康 山梨公開スペシャル「地元の味でおいしく減塩」で放送。

鶏もつのケチャップ煮

写真: NHK「きょうの健康」

材料

(4人分)

・鶏もつ (レバー、ハツ、砂肝/血抜きをする) 300g
・たまねぎ (薄切り) 1/4コ
・しょうが (薄切り) 3~4枚
・ねぎ (青い部分) 1本分
・酒 カップ1/4
・サラダ油 大さじ1
【A】
・ケチャップ 大さじ1強
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ2

つくり方

1

しょうがとねぎの青い部分、酒、水カップ3ほどを鍋に入れて火にかける。煮立ったら、血抜きして1口大に切った鶏もつを加え、強火で煮る。再び煮立ったら、弱火にして3分間くらい煮て、ざるに上げる。

2

熱したフライパンにサラダ油を入れて温める。たまねぎを加え、しんなりとして色づくまで中火で炒める。

3

1の鶏もつを2に加えてサッと炒める。混ぜ合わせた【A】を加えて、なじませるように炒める。

きょうの健康レシピ
2013/11/21

このレシピをつくった人

牧野 直子

牧野 直子さん

健康、美容などの幅広いテーマでレシピを開発。健康によく、簡単でおいしい料理が人気。保健センターや小児科での栄養指導も行っている。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード ごちそう 大原 千鶴 ギョーザ
PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介