きょうの料理ビギナーズレシピ
いかとブロッコリーのあえ物
相性のよい2つの素材を、刻んだ香味野菜であえた一品です。いかとブロッコリーは水けをよく絞り、味をしっかりからめましょう。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・いか （胴） 250g
- ＊ロールいか、紋甲いかなど身の厚いもの。
- ・ブロッコリー 1/4コ（90g）
- 【A】
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ3
- ・しょうが （みじん切り） 大さじ2
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・砂糖 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
いかの表面に包丁を斜めに入れて格子状の切り目を入れ、一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
! ポイント
いかは切り目を入れておくと、食べやすく、見た目もきれいに仕上がる。
ゆでる
2
鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて食感が残る程度にゆで、ざるに上げる。同じ湯にいかを入れ、3～4分間ゆでて火を通し、ざるに上げる。どちらも粗熱を取り、ブロッコリーは軽く絞って水けをきり、ペーパータオルで包んでさらに水けを拭き取る。いかもペーパータオルで水けを拭き取る。
! ポイント
ゆでたブロッコリーは、房の部分にたまった水けを絞ってから、ペーパータオルでさらに水けを拭き取る。
あえる
3
ボウルに【A 】を入れて混ぜ合わせ、2を加えてよくあえる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/02/11
おうちで極上！中国料理
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント