きょうの料理レシピ 2016/07/05(火)

ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかずおひとりから揚げ

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ひとり分の揚げ物は、卵焼き器を使って。このカリカリ感は、こま切れ肉ならではです。

撮影: 白根 正治

エネルギー/340 kcal

*1人分

塩分/1.80 g

*1人分

調理時間/10分 ( 4工程 )

材料

(1人分)

・鶏こま切れ肉 (親子丼用) 100g
【ひとり分から揚げの素(もと)】*全量。
【A】
・おろししょうが (市販/チューブ) 1cm分
・酒 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
【B】
・かたくり粉 大さじ1+1/2
・小麦粉 大さじ1
・レタス 1/6コ
・サラダ油 大さじ3~4

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鶏肉はポリ袋に入れ、【から揚げの素】の【A】を加えてもみ込む。【から揚げの素】の【B】を加え、全体にまぶす。

2

卵焼き器にサラダ油大さじ3~4を入れ、中火にかける。1を一口大の塊にまとめ、温まった油に入れていく。

3

3分間ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに2分間ほど火を通して油をきる。

4

レタスは細切りにして冷水に放す。ざるに上げて水けをよくきり、器に敷いて3をのせる

全体備考

【ひとり分ポイント】
こま切れを丸めて少ない油で。

【ひとり分をおいしくするコツ】
卵焼き器を使えば少ない油でも少し深さが出るので、ひとり分の素材なら、カリッと揚げ焼きにすることができます。
使った油は、少し冷めたら茶こしでこして空き瓶などに。卵焼き器の角の部分を利用すればこぼれません。次の揚げ焼きや炒め物に再利用すれば「面倒」も「もったいない」も解消です。

このレシピをつくった人

杵島 直美さん

和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。

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