きょうの料理レシピ 2016/04/11(月)

ひとり分で楽々!にっぽんのおかず<洋>冷凍ポテトサラダ

 

冷凍ポテトを揚げずにゆでる!驚きのアイデアで、ポテトサラダが時短おかずに。野菜の絞り汁で堅さを調節するので、さっぱり、ヘルシーです。

撮影: 白根 正治

エネルギー/320 kcal

*1人分

塩分/1.30 g

*1人分

調理時間/10分 ( 4工程 )

材料

(1人分)

・冷凍ポテト (皮なし) 120g
・きゅうり 1本
・たまねぎ 40g
【A】
・マヨネーズ 大さじ1+1/2
・砂糖 小さじ1/2
・こしょう 少々
・塩 小さじ1/3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

鍋に湯を沸かし、冷凍ポテトを凍ったまま入れて3分間ほどゆでる。

2

きゅうりはヘタを落とし、たまねぎは芯を除く。それぞれスライサーで薄切りにし、塩をふってまぶす。

3

1のゆで汁をきってボウルに入れ、フォークやへらでつぶし、粗熱を取る。

4

2がしんなりとしたら、水けを絞って3に加え、【A】を加えて混ぜる。様子を見ながら絞り汁少々を加え、堅さと塩けを調え2がしんなりとしたら、水けを絞って3に加え、【A】を加えて混ぜる。様子を見ながら絞り汁少々を加え、堅さと塩けを調える。

このレシピをつくった人

脇 雅世さん

パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。

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