きょうの料理レシピ

白菜とするめのしょうゆ漬け

Name: 白菜とするめのしょうゆ漬け
Total time: 5 min
Ingredients: ・白菜 2～3枚; ・するめ 10g; ・昆布 5～6枚; ・赤とうがらし 1本分; ・うす口しょうゆ 小さじ1+1/2; ・みりん 小さじ1+1/2; ・塩 小さじ1弱

白菜を冷凍保存するなら、そのままではなく、調味料と合わせて凍らせるのがおすすめ。自然解凍するだけで、食卓に彩りを添えるラクラク漬物として大活躍します。

写真: 蛭子真

講師

エネルギー／110 kcal

＊全量

調理時間／5分

＊冷凍する時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・白菜（外葉がよい） 2～3枚（300g）

【A】

・するめ 10g

・昆布（2cm四方） 5～6枚

・赤とうがらし（小口切り） 1本分

【B】

・うす口しょうゆ小さじ1+1/2

・みりん小さじ1+1/2

・塩小さじ1弱

つくり方

白菜は、4～5cm四方のザク切りにする。【A】のするめは3cm長さの細切りにする。

ジッパー付きの保存袋に白菜と【A】を入れる。【B】を合わせて加え、全体に行き渡るように手で軽くなじませる。

空気を抜いてジッパーを閉じ、平らに整えてバットなどにのせ、冷凍する。

! ポイント

この状態で、2週間ほど冷凍保存可能。

常温か冷蔵庫におき、自然解凍して食べる。

全体備考

【保存のコツ】
◆冷凍漬物◆
葉をザク切りにし、調味料と一緒に冷凍しておくだけで、保存と調理を兼ねた1品ができる、おトクな方法。冷凍すると白菜の細胞が壊れ、解凍されるときにゆっくり味が入っていくので、堅い外葉を使ってもよい。するめ、干し貝柱、干しえびなど、うまみが出るものを加えると、グンとおいしくなる。

きょうの料理レシピ

2015/02/09 冬野菜まるごと食べつくす！