きょうの料理ビギナーズレシピ

えびともやしの酒蒸し

Name: えびともやしの酒蒸し
Total time: 15 min
Ingredients: ・えび 6匹; ・もやし 100g; ・しょうが 1/2かけ弱; ・ねぎ 約2cm; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々; ・酒 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1/2強; ・ごま油 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・酒 大さじ1/2

えびを背開きにして、もやしといっしょにチンするだけ！見た目は豪華。なのにこんなに簡単にできちゃいます。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・えび（無頭） 6匹（100g）

・もやし 100g

・しょうが（小） 1/2かけ弱（4g）

・ねぎ約2cm（3g）

【下味】

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・酒大さじ1

【たれ】

・酢大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1/2強

・ごま油小さじ1/2

・こしょう少々

・酒大さじ1/2

つくり方

えびの下ごしらえをする

えびは尾の先端をキッチンばさみで斜めに少し切り落とし、足を取り除く。えびの背に、身の厚みの3/4くらいのところまでキッチンばさみを入れ、切り込みを入れる。背ワタを取り除き、さらに包丁で切り込みを入れて開く（背開き）。えびの身を上にしてまな板に置き、包丁の背で身を軽くたたく。ボウルにえびを入れ、【下味】の材料を加えてからめる。

! ポイント

キッチンばさみは、頭のあったほうから、尾に近い1節のところまで切り込みを入れて。

そのほかの下ごしらえをする

もやしは、あればひげ根（先端の細い部分）を取り除く。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。ボウルにしょうが、ねぎ、【たれ】の材料を入れ、よく混ぜる。

電子レンジにかける

耐熱容器にもやしを入れ、えびの汁けをふかずに、身を上にしてのせて酒をふる。ラップをして電子レンジ（600W）に約3分30 秒間かける。えびに火が通ったらラップを外し、2 の【たれ】をかける。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/10/28 うまいシーフードが食べたい！