健康レシピ 2012/01/19(木)

鶏ささ身と春菊のおろしうましょうゆあえ

 

辛み成分には代謝促進や食欲増進などの作用があるため、寒さで代謝の低下しやすい冬に特におすすめです。 NHK「きょうの健康:食で健康 辛みで冬の健康管理」で放送

撮影: きょうの健康

材料

(2人分)

・鶏ささ身 2本(80g)
・春菊 1/2ワ
・大根おろし (軽く水けをきる) 100g
・チキンスープ (市販のチキンスープの素を表示通りに溶き、塩・こしょうで下味をつけたもの) カップ1+1/2
・塩 少々
・自家製ピリ辛うましょうゆ 大さじ1+1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

チキンスープで鶏ささ身をゆで、あら熱が取れたら手で裂く。

2

春菊は3cm幅に切り、芯の部分は縦半分に切る。ボウルに入れて塩を加え、しんなりするまでしっかりと手でもむ。

3

21と大根おろしを加え、大根おろしの上から自家製ピリ辛うましょうゆを加えてよく混ぜる。

4

器に盛り自家製ピリ辛うましょうゆのとうがらしとにんにくをのせる。

全体備考

1人分塩分1.7g。

このレシピをつくった人

菰田 欣也さん

調理師専門学校を経て、19 歳から陳建一氏に師事し、現在は東京・渋谷の中国レストランの総料理長。2004 年の中国料理世界大会(中国・広州)、個人熱菜部門で日本人初の金賞を受賞。
そのほか、料理番組のレギュラー出演、専門学校講師、イベント出演等、幅広く活躍中。

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