秋の実りおこわ

もち米は炊く1時間くらい前に洗い、たっぷりの水につけておく。

鶏肉は一口大に切る。きのこは石づきを取って食べやすい大きさに切り、うす口しょうゆ大さじ1をまぶす。にんじんは厚めのいちょう形に切る。

くりは渋皮までむいて4つに切り、水につける。ぎんなんは殻を割って塩ゆでし、薄皮をむいて半分に切る。

ぎんなん割り器を使うと、中身をつぶすことなく楽に割ることができる。

もち米をざるに上げ、ざるの底にふきんを当てて、トントンとたたくようにして水けをしっかりときる。

大きめの鍋かフライパンにうす口しょうゆ・酒各大さじ2、鶏肉を入れて強火にかける。水カップ1+1/2を加え、だしの素、くり、にんじんも加えて煮立てる。

もち米を加え、混ぜながら汁けを全部吸わせる。

煮汁が煮立ったら、よく水けをきったもち米を加え、汁けを吸わせる。

蒸気の上がった蒸し器に固く絞った蒸し布を敷き、6を入れて広げ、中央をあける。きのこ、ぎんなんをのせて、蒸し布をかぶせ、強火で15～20分間蒸す。蒸し上がったら、すぐに蒸し布ごと盤台などにあけ、軽く混ぜる。

きのことぎんなんはつぶれないように、上にのせて蒸す。