NHK「きょうの料理」×NHK「きょうの健康」。レシピが生まれ変わります!

健康レシピ 2012/11/22(木)

大豆と帆立ての炊き込みご飯

 

食物繊維たっぷりの料理を作ってみよう! NHK「きょうの健康:食で健康 食物繊維で便秘解消」で放送

撮影: きょうの健康

講師

舘野 雄二

エネルギー/406 kcal

*1人分

塩分/1.5 g

*1人分

ダイエットをしたい方 おすすめ度 2.5

ダイエットに 役立つ栄養成分です。食材に含まれる栄養成分とレシピの人気度によって★評価をつけました。
エネルギー控えめ
406kcal

おすすめ度

3
食物繊維を含む食材
五目豆
塩昆布

おすすめ度

3
油控えめ
3g

おすすめ度

3
人気
9人が登録

おすすめ度

1

材料

(2人分)

・米 (洗ってざるに上げて30分おく) 180ml(1合)
・五目豆 (市販) 1袋(150g)
・帆立て貝柱 (生/一口大に切る) 100g
・水と五目豆の煮汁を合わせたもの 160ml
*鍋により調整が必要。
・塩昆布 6g

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

土鍋に米と五目豆を入れる。帆立て貝柱を加え、具は土鍋の外側に寄せる。

2

1に水と煮汁を加えて火にかけ、強めの中火で沸騰させる。沸騰したら弱火で15分間加熱する。

3

火を止め、そのまま20分間蒸らす。しゃもじでよく混ぜて器に盛り、塩昆布をのせる。

全体備考

1人分塩分量1.4g/食物繊維量4.8g。

このレシピをつくった人

舘野 雄二 さん

調理師学校を卒業後、道場六三郎氏の門下に入る。現在は日本料理店の店主を務める。

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※健康キッチンは、NHKの「きょうの健康」および「きょうの料理」で放送したレシピに新たに栄養情報を付加したものです。栄養情報は女子栄養大学短期大学部の松田早苗教授の指導を得て作成しています。栄養情報のもとになる塩分、栄養成分などの数値については主として「日本食品標準成分表2010」をもとに算出しています。

※健康キッチンのレシピは、健やかな食生活を支援するために広く一般向けに提供するものです。具体的な病気の治療や予防のための食事についてはかかりつけの医師にご相談ください。